Kärntner Kasnudl
Ein Klassiker in der Kärntner Küche sind die Kärntner Kasnudl. Ein herrliches Rezept, bei dem der Teig mit einer Kartoffelmasse gefüllt wird.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 200 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 500 | g | Bröseltopfen |
| 1 | EL | Minze (braun) |
| 1 | EL | Kerbel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Für den Teig
| 600 | g | Universalmehl |
| 6 | Stk | Eier |
| 4 | EL | Wasser (oder Milch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Nudelteig:Das Mehl in eine Schüssel geben oder auf das Backbrett.
Schritt 2
In der Mitte eine kleine Vertiefung machen und die Eier und das Wasser reingeben. Gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig nicht salzen, da das Kochwasser gesalzen wird. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Std. rasten lassen - mit einem Geschirrtuch zudecken.
Schritt 3
Fülle: Erdäpfel weich kochen, abschälen und noch als heißer durch eine Kartoffelpresse drücken, oder mit der Gabel zerstampfen, aber nicht zu fein, man sollte sie doch noch ein wenig schmecken.
Schritt 4
Den Topfen, die Kräuter dazugeben und die Masse noch salzen. Wer möchte, kann noch klein gehackten Röstzwiebel dazugeben. Kleine Kugeln formen und auf die Seite stellen.
Schritt 5
Fertigstellung: Den Teig halbieren und eine Hälfte recht dünn auswalken. Auf den oberen Rand die Kugeln legen, aber noch Abstand lassen.
Schritt 6
Dann den Teig darüber ziehen und in den Zwischenräumen mit der Handkante festdrücken. Den Streifen mit einem Kasnudlrad abschneiden und die einzelnen Nudel ebenfalls abtrennen.
Schritt 7
Den Teigrand sehr gut andrücken. Entweder mit dem Teigrad halbmondförmig ausradln oder mit einem Glas ausstechen (- wer will, kann die Ränder noch krendln).
Schritt 8
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kasnudln ca. 10 Min. köcheln lassen - leicht wallen, wäre besser.
Tipps zum Rezept
- Am besten schmecken sie mit brauner Butter übergoßen und mit einem knackigem grünen Salat.
sehr lecker