Italienischer Salat

Name: Italienischer Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erbsen (aus der Dose); 200 g Extrawurst (Schinkenwurst oder Krakauer); 200 g Karotten; 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft); 4 EL Mayonnaise; 200 g Naturjogurt; 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 TL Zucker

von -michi-, aktualisiert am 12.05.2026

4,5 (897 Stimmen)

Besonder Kinder lieben dieses Rezept vom italienischem Salat. Passt als Snack im Sommer oder als Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
200	g	Karotten
200	g	Erbsen (aus der Dose)
200	g	Extrawurst (Schinkenwurst oder Krakauer)

Zutaten für das Dressing

200	g	Naturjogurt
4	EL	Mayonnaise
1	Schuss	Apfelessig (oder Zitronensaft)
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für rund 25 Minuten bissfest kochen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

Schritt 2

200 g Karotten

In der Zwischenzeit die Karotten putzen, waschen, in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf mit Salzwasser für 5-8 Minuten bissfest kochen, abgießen und abkühlen.

Schritt 3

200 g Erbsen (aus der Dose), 200 g Extrawurst (Schinkenwurst oder Krakauer)

Danach die Erbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen und die Extrawurst in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

200 g Naturjogurt, 4 EL Mayonnaise, 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

Für das Dressing in eine Schüssel das Naturjogurt, Mayonnaise, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer geben und gut verrühren.

Schritt 5

Anschließend Kartoffeln, Wurst, Erbsen und die Karotten mit dem Dressing vermengen und für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 6

Vor dem Servieren mit beliebigen, frischen Kräuter wie gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Dill garnieren.

Tipps zum Rezept

Als zusätzliches Gemüse passen auch Paprika, Karotten, Gurken oder Mais und Frühlingszwiebeln in den Salat.
Ein paar Tropfen Tabasco oder gehackte Chili bringen eine pikante Note.
Natürlich kann man auch etwas Parmesan, Mozzarella oder Feta unter den Salat mischen.
Den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren - dort bleibt er 1-2 Tage frisch - vor dem Servieren nochmals gut umrühren.

Nährwert pro Portion

kcal

290

Fett

9 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

35 g

Autor

-michi-

User

Kommentare

spicy-orange am 28.02.2017 um 17:50 Uhr

So einen italienischen Salat werde ich demnächst auch machen, alle deine Komponenten mögen wir sehr und passen wunderbar zusammen, ein hervorragendes Rezept.

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