Klassischer Eiersalat
von Karin-R, aktualisiert am 13.07.2026
Der klassische Eiersalat passt auf jedes Partybuffet und schmeckt jedem. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten.
© HandmadePicture / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Eier (Größe M) |
| 5 | EL | Mayonnaise |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 1 | EL | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 0.5 | TL | Senf |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
8
Stk Eier (Größe M)
Für den klassischen Eiersalat zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für rund 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke hacken.
Schritt 2
5
EL Mayonnaise,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle),
1
EL Weißweinessig (oder Apfelessig),
3
EL Sauerrahm
Nun in einer Schüssel Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Essig und Sauerrahm gut verrühren. Die Eier untermengen und für drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle),
0.5
TL Senf
Nach dem Durchziehen im Kühlschrank den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell ein wenig Senf abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- So ein Salat lässt sich auch gut auf ein ofenwarmes Brot streichen oder als einfache Beilage zu knackigem Gemüse.
- Einen Eiersalat sollte man immer für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, denn dann entfaltet sich erst der Geschmack so richtig. Kühl gelagert, hält er sich auch 2-3 Tage.
Nährwert pro Portion
kcal
239
Fett
19 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
4 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Geloschter_User
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Maarja
Ich würde auch auf jeden Fall frischen Schnittlauch schon in den Salat mit hineingeben. Ich esse auch sehr gerne Eiersalat
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Mechthild2912
Bei frischen Zwiebeln musst du vorsichtig sein. Sie gären schnell und der Salat kann am Folgetag schon schlecht sein. Versuche einmal Silberzwiebeln. Sie frischen richtig auf und verderben nicht.
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Fradl
Ich verwende nur mehr Schalotten Zwiebel. In China verwende ich nur rote Zwiebel,etwa 10cm Durchmesser. Geschmacklich sehr gut und auch sehr gut zur Desinfektion des Zahnfleisches,besser als jede Medizin. Einheimische Zwiebel sind auch gut als dentales Desinfektionsmittel .
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Katerchen
Beim Eiersalat streue ich den Schnittlauch nicht nur darüber sondern ich mische ein ganzes Bündel kleingeschnitten darunter.
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snakeeleven
Einen Eiersalat gibt es bei uns meistens nach Ostern , da werden die übriggebliebenen gefärbten Eier sinnvoll verwertet.
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Maarja
Superidee! Wenn welche übrigbleiben, was bei uns nur sehr selten der Fall ist. Vielleicht färbe ich dieses Jahr ein paar mehr?
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alpenkoch
einen Eiersalat mache ich auch fast so. Mit unserer selbstgemachten Mayonaise (Eidotter) und frischen Sch nittlauch schmeckt er uns noch am besten.
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julia_resch
selbstgemacht schmeckt einfach immer besser und ist vor allem fürs abendbrot immer perfekt, darf schon fast gar nicht mehr fehlen
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MaryLou
Den klassischen Eiersalat wird es auf alle Fälle heuer zu Ostern geben. Neben den anderen Köstlichkeiten passt er auch hervorragend zum Osterschinken und Osterbrot. Vielleicht werde ich ein wenig Kren hineinreiben.
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Maarja
Kren an Eiersalat habe ich auch noch nie gegessen, man kommt durch GK doch immer wieder auf neue Ideen! Danke Dir dafür!
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Fradl
Wow,mit Kren ,eine super Idee. Das werd ich ausprobieren,weiß aber schon,daß der Geschmack sicher super wird.
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Silviatempelmayr
Sehr gute MEthode um Eier zu verwerten. Den gibt es bei uns meistens nach Ostern, dann sind alle wieder Eier verputzt.
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Heinrich45
Ein Eiersalat ist eine gute Alternative zum Nudelsalat. Mit frischem Weißbrot und einem gespritzten Veltliner immer gut
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sssumsi
Und mit selbstgemachter Mayonaise schmeckt er noch mal so gut. Aber 10 Eier für 4 Portionen sind schon großzügig bemessen.
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Raggiodisole
Ein typisches "Nach Ostern- Rezept" , wenn mal wieder zuviele harte Eier übrig bleiben. So unterm Jahr gibt es ihn eigentlich selten bis garnicht.
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