Roter Rübensalat mit Kren
von Maria-T, aktualisiert am 26.06.2026
Dieses Rezept vom roten Rübensalat mit Kren lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | kg | Rote Rüben (roh) |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 3 | EL | Kren (frisch gerieben) |
Zutaten für das Salatdressing
| 40 | ml | Weißweinessig |
| 40 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
| 70 | ml | Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
0.5
kg Rote Rüben (roh)
Die roten Rüben ungeschält 50-60 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend schälen und blättrig schneiden - Achtung Küchenhandschuhe anziehen.
Schritt 2
40
ml Weißweinessig,
40
ml Wasser,
1
TL Salz,
1
EL Zucker,
70
ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl),
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Für das Dressing den Essig mit etwas Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf kurz aufkochen.
Schritt 3
1
TL Kümmel (ganz)
Dann den Kümmel über die Rüben streuen, mit der heißen Marinade übergießen und einige Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
3
EL Kren (frisch gerieben)
Den Salat vor dem Servieren mit frisch geriebenen Kren bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Unbedingt Handschuhe verwenden, da die roten Rüben die Hände sehr stark rot färben.
- Rote Rübe, Bete oder Rande, steckt voller Vitamine und eignet sich hervorragend als Wintersalat.
- Rote Rübe schmecken erdig und süß, deshalb harmonisieren sie so gut mit der Schärfe vom Kren.
- Der Salat kann ganz einfach haltbar gemacht werden. Dafür füllt man ihn in Einmachgläser und sterilisiert diese ca. 30 Minute bei 100 °C im Wasserbad. Danach sind die Gläser für mindestens 6 Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
kcal
209
Fett
16 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
12 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Beim Rübensalat nehme ich gerne einen Kräuteressig und gebe schon vorher den Kren dazu, nicht erst beim Servieren.
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mwhk66
Ich gebe die haelfte vom Kren mit der Marinade hinein, gibt geschmacklich mehr aroma und schaut auch optisch sehr schoen aus wenn sich der Kren rosa einfaerbt.
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Kassy
Ich gebe noch etwas Kürbiskernöl vor dem Servieren darüber- schmeckt hervorragend. Funktioniert auch mit jedem anderen kaltgepressten Öl.
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Silviatempelmayr
Danke für den Tipp. Der nussige Geschmack vom Kübiskernöl passt wunderbar zum erdigen Rauner (Rote Rübe) Geschmack.
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Mechthild2912
Spannend, noch einen weiteren deutschen Namen kennengelernt. Rote Bete, rote Rübe, im Badener Raum Ranen und jetzt noch Rauner. Dankeschön.
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MaryLou
Mit Kren habe ich die Roten Rüben, (Rote Rohnen in Kärnten) noch nicht gekannt. Wird jetzt zum Kirchtag am Sonntag ausprobiert.
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Silviatempelmayr
Rote Rüben soll man essen wenn man Eisenmangel hat. Ausserdem regen sie den Stoffwechsel an. Ich mag einfach den erdigen Geschmack.
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Mechthild2912
Hat zwar bissel Eisen, aber wenn du unter Mangel leidest, sind grüne Gemüse oder Hülsenfrüchte, allen voran Linsen wesentlich eisenhaltiger. Und wenn du Fleisch bevorzugst, Leber oder Leberwurst. Bei Leber sollte man allerdings nicht zu oft zugreifen.
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Maisi
Bei mir kommt der Kren auch gleich in die Marinade, außerdem verwende ich weniger Essig, eine halbe Tasse, wäre mir zu essigsauer.
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alpenkoch
mir schmeckt ein rote Rüben(beete)salat mit frisch geriebenen Kren auch sehr gut. Lecker aber auch wenn ich dann noch frisch geraffelten Apfel drüber mach
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Paradeis
Wir essen auch gerne und oft Roten Rübensalat mit frischen geriebenen Kren. Das mit dem Apfel hört sich lecker an und werde ich probieren. Danke für den Tipp.
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tanji
Leckerer Salat, der schnell zubereitet ist. Den Kren am besten kurz vor dem Servieren darüber reiben, dann ist der Geschmack nicht zu intensiv.
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DIELiz
Dieses Rezept vom roten Rübensalat mit Kren war eine gute Idee. Habe in Twist Off Gläser abgefüllt und habe somit Vorrat für die nächste Tiroler Gröstl Beilage. Essige haben mal mehr, mal weniger %Säure, werde es auch mit einem Krenessig ausprobieren
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Millavanilla
Ein wunderbarer Salat, der immer gut ankommt und wunderbar schmeckt. Sehr schnell und einfach zum zubereiten.
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