Bunter Wurstsalat

Name: Bunter Wurstsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (hartgekocht); 120 g Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Tilsiter); 2 Stk Knacker (Knackwurst); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 EL Schnittlauch; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 4 EL Apfelessig; 1 TL Estragonsenf; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl (oder Kürbiskernöl); 6 EL Wasser; 1 TL Zucker

von ronny012, aktualisiert am 17.08.2026

4,5 (3.834 Stimmen)

Bunter Wurstsalat - es gibt unzählige Varianten. Mit Wurst, Käse, sauren Gurken, Tomaten, Paprika - einfach alles was schmeckt. Ein Rezept zum Kombinieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Knacker (Knackwurst)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Paprika (grün)
2	Stk	Tomaten
1	EL	Schnittlauch
2	Stk	Eier (hartgekocht)
120	g	Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Tilsiter)

Zutaten für das Dressing

4	EL	Apfelessig
6	EL	Wasser
2	EL	Sonnenblumenöl (oder Kürbiskernöl)
1	TL	Estragonsenf
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	TL	Zucker

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Frühling kalte Speisen Österreich Sommer Steiermark

Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Knacker (Knackwurst)

Für den Wurstsalat die Knacker zuerst nach Belieben schälen (ist aber kein Muss), in möglichst dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Paprika (grün), 2 Stk Tomaten

Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten ebenso waschen und in dünne Spalten schneiden. Den Käse ebenso in Würfel schneiden.

Schritt 3

2 Stk Knacker (Knackwurst), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Paprika (grün), 2 Stk Tomaten, 1 EL Schnittlauch, 2 Stk Eier (hartgekocht)

Danach Knacker, Zwiebel, Paprika, Tomaten und Käse in eine große Schüssel geben.

Schritt 4

4 EL Apfelessig, 6 EL Wasser, 2 EL Sonnenblumenöl (oder Kürbiskernöl), 1 TL Estragonsenf, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 TL Zucker

Für das Dressing Apfelessig, Öl, Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren und mit dem Gemüse vermischen.

Schritt 5

120 g Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Tilsiter)

Den Wurstsalat mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und hart gekochten Eiern (in Scheiben oder Spalten geschnitten) dekorieren.

Tipps zum Rezept

Dazu frische würzige Brotsorten bzw. Gebäck reichen.
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder Basilikum verleihen dem Salat eine angenehme Frische.
Den Salat etwa 30 Minuten vor dem Servieren zubereiten, damit er genug Zeit hat, die Aromen aufzunehmen und gut durchzuziehen.
Wurstsalat sollte nicht länger als zwei Tage aufgehoben werden.
Ein Wurstsalat kann auch vegan zubereitet werden: Veganer Wurstsalat