Hirschgulasch
aktualisiert am 23.02.2026
Ein delikates Wildgericht finden Sie hier. Das zarte Hirschgulasch gelingt Ihnen mit dem folgenden Rezept.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | kg | Hirschfleisch |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | EL | Preiselbeeren |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | ml | Rotwein |
| 500 | ml | Wildfond |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Hirschgulasch die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Fleisch in Würfel schneiden - beides in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Schritt 2
Mit Wildfond und Rotwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter abschmecken.
Schritt 3
Das Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt für 50 Minuten garen lassen und immer wieder mit etwas Rotwein aufgießen.
Schritt 4
Kurz vor Garende Schlagobers und Preiselbeeren unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
521
Fett
28 g
Eiweiß
63 g
Kohlenhydrate
7 g
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Kommentare
Paradeis
Ein tolles Gericht. Dazu gab es bei uns Kräuternockerl und als Hingucker noch einen halben gedünsteten Pfirsich mit Preiselbeeren gefüllt.
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