Spätzle Grundteig
Hier ein tolles Rezept für Spätzle Grundteig. Die Spätzle können mit Röstzwiebel serviert werden und schmecken immer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | ml | Wasser (oder Milch) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Butter (zum Anrösten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. In der Mitte des Weizenmehls mit einem Löffel eine Vertiefung machen und in diese Vertiefung die Eier, Wasser und das Salz geben.
Schritt 2
Entweder mit der Hand oder einem Rührgerät (mit Knethaken) den Teig solange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und daraus ein zähflüssiger Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30-45 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 4
Danach einen (großen) Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Spätzle mit Hilfe einer Spätzle-Hobel oder eines Spätzle-Siebes langsam in das kochende Wasser gleiten lassen.
Schritt 5
Die Spätzle so lange kochen bis diese nach oben kommen und an der Oberfläche schwimmen (dabei ab und zu umrühren) - am Besten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 6
Nun kann man die fertigen Spätzle in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anrösten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Traditionell werden Spätzle in Österreich als Beilage zu Fleisch serviert. Sie stammen aus dem Dreiländereck bzw. bei uns speziell aus Vorarlberg.
- Dieses Grundrezept kann natürlich auch für Käsespätzle verwendet werden: Käsespätzle mit Röstzwiebel
- Es gibt bereits ein eigenes Spätzlemehl, das im Verhältnis von 80:20 aus Mehl und Grieß besteht. Wer jedoch dieses Mehl nicht zuhause hat, kann griffiges Weizenmehl Typ 480 verwenden. Aber auch Universalmehl kann verwendet werden.
- Wer keinen Spätzlehobel oder ein Spätzlebrett zuhause hat, verwendet notfalls eine Gemüsehobel (große Löcher).
- Manche servieren Spätzle auch mit Apfelmus.
Nährwert pro Portion
Autor
Mit etwas Kurkuma kann man dem Teig eine intensivere und sehr geschmackvolle gelbliche Farbe verleihen.