Alpen-Käsespätzle
aktualisiert am 18.06.2026
Diese Alpen-Käsespätzle haben für jeden Geschmack etwas zu bieten. Das tolle Rezept gelingt garantiert.
© TunedIn61 / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Spätzlemehl (Type 480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 6 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Milch |
| 350 | g | Bergkäse (würzig, gerieben) |
| 50 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 50 | g | Butterschmalz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
g Spätzlemehl (Type 480),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Muskatnuss,
6
Stk Eier,
125
ml Milch
Für den Teig das Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Eier und Milch dazugeben, mit einem Kochlöffel vermischen (muss nicht wirklich glatt sein).
Schritt 2
Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser durchlassen. Einmal aufkochen (im sehr großen Topf), mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben (dabei ist es gut, wenn ein wenig "Spätzlewasser" mitgeschöpft wird).
Schritt 3
350
g Bergkäse (würzig, gerieben),
50
g Emmentaler (gerieben)
Sofort geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen bis "Fäden" gezogen werden.
Schritt 4
1
Stk Zwiebel (groß),
50
g Butterschmalz
Mit den in Butterschmalz goldbraun gebratenen Zwiebeln garnieren (dabei soll etwas von dem Fett mit in die Schüssel).
Tipps zum Rezept
- Mit Schnittlauchröllchen garnieren und mit grünem Salat servieren.
- Für sehr knusprige Zwiebeln, diese vor dem Braten gut in Mehl wenden.
- Spätzleteig kann auch mit Wasser zubereitet werden: Spätzleteig.
- Mineralwasser anstelle von normalem Wasser macht den Teig schön fluffig.
- Anstelle des Emmentalers kann auch Rässkäse verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
1.094
Fett
57 g
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
94 g
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Kommentare
Katerchen
Den Emmentaler lasse ich weg und nehme dafür Räßkas. Und bei den Zwiebeln bin ich nicht so sparsam und nehme erheblich mehr.
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Maarja
Zwiebeln dürfen bei mir gerne auch sehr viele drauf sein! Ich bekomme schon bei der Vorstellung Hunger
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Wanesser
Grüner Salat passt perfekt dazu als Ausgleich zum würzigen Käse.
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Artelsmair
Da hast du vollkommen Recht ein frischer Grüner Blattsalat aus dem Garten ist genau die richtige Beilage.
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Maarja
Ein Freund von mir macht die Käsespätzle immer mit Limburger. Ich konnte es mir kaum vorstellen aber es schmeckte ausgezeichnet
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Katerchen
Statt Limburger kann man auch schwäbischen Romadur oder Weinkäse (die kleinen runden) nehmen. Schmeckt „heftig“, aber guuut.
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Billie-Blue
Bei diesem Foto bekomme ich Gusto auf diese köstlichen Spätzle. Unbedingt muss für mich ein Grüner Salat mit Kräuter Knoblauchdressing dazu serviert werden.
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sssumsi
Ich mache Spätzle immer mit Wasser. Beim Käse bin ich flexibel - was grad da ist, aber er muss schon würzig sein. Muskat finde ich eine gute Idee.
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julia_resch
Dieses Rezept gibt einem so richtige Skihütten-Gefühle. Schmeckt toll, ich garniere gerne noch mit Schnittlauch.
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Paradeis
Wir bestreuen die fertigen Käsespätzle auch mit frisch geschnittenen Schnittlauch oder auch mit frischen Petersilie.
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Artelsmair
Sehr lecker diese ALPEN-KÄSESPÄTZLE vor allem wenn man die richtigen würzigen Käsesorten dafür nimmt.
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SunnyMay2807
Einfaches schnelles leckeres Spätzle-Rezept 🧀 dazu geröstete Zwiebel und ein frischer Salat runden das Gericht perfekt ab🥗
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Katerchen
Wenn ich mitesse reicht es eh nur für zwei Portionen und nicht für vier. Meistens verwende ich fertige Spätzle aus dem Kühlregal, da gibt es einige gute Marken. Das geht dann sehr schnell.
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