Spätzleteig
aktualisiert am 19.02.2026
Hausgemachter Spätzleteig ist einfach in der Zubereitung. Mit diesem Rezept gelingt eine feine Beilage.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Weizenmehl (glatt oder griffig) |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Salz |
| 200 | ml | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g Weizenmehl (glatt oder griffig),
4
Stk Eier,
1
TL Salz,
200
ml Wasser
Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Rührschüssel vermengen und mit dem Knethaken zu einem zähflüssigen Teig rühren. Nun den Teig abgedeckt für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln.
Schritt 3
Die Spätzle kurz aufkochen lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Tipps zum Rezept
- Glattes Weizenmehl macht die Spätzle weich und zart, griffiges Mehl gibt ihnen mehr Biss und eine festere Struktur. Für rustikale, leicht nussige Spätzle Dinkelmehl verwenden.
- Der Teig sollte Blasen werfen – das ist ein Zeichen, dass er perfekt ist!
- Nach der Zubereitung die Spätzle direkt in Butter schwenken oder weiterverarbeiten (z. B. Käsespätzle).
Nährwert pro Portion
kcal
423
Fett
6 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
73 g
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Kommentare
Pesu07
Die selbstgemachten Spätzle mache ich gerne mit (Bärlauch-)pesto und bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan. Und dazu einen frischen Salat.
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hubsi
Mache ich auch so. Beim Wasser nehme ich kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder manchmal auch Milch für den Teig.
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Geloschter_User
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Goldioma
und dann noch in Butter braun knusprig geröstete Zwiebel. Zwiebel dünn schneiden und in etwas Mehl durchwälzen und dann in viel Butter rösten. Alles über die Spätzle gießen und servieren. Nicht gerade Diät aber gut.
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candy_box
ich liebe das rezept es ist einfach uns so yummy meine familie und ich leben in asien und sind so begeistert von dem rezept
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Wh4Ek
Ich habe jetzt schon so oft Spätzle gemacht aber es sind immer Knöpfe geworden. Gab ich mehr Wasser hinzu , wurden sie matschig. Wie bekomme ich längliche Spätzle hin ?
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GuteKueche-Admin
Hallo Wh4Ek, daß hängt ganz davon ab, wie du den Teig verarbeitest. Wenn du den Spätzleteig schabst, bekommst zu schöne längliche Spätzle. In dieser Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du es die genau ansehen: https://www.gutekueche.at/spaetzle-grundteig-artikel-2107
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Geloschter_User
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sssumsi
Naja Kuchenteig lässt man aber auch nicht wirklich ruhen ;) Ich nehms beim Spätzleteig nicht so genau, der wird abgerührt, wenn Zeit ist. Wenn er dann ein paar Minuten steht ist das nicht tragisch.
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Halbmondchen
Ich liebe selbst gemachte Spätzle, heute probiere ich einmal dieses Rezept aus. Dazu gibt es Hühnerbrustspitzen in Zwiebelsauce.
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