Rindsgulasch

Name: Rindsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter (oder Schmalz); 3 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 TL Majoran (getrocknet); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 500 g Rindfleisch (von der Schulter); 0.75 l Rindsuppe (klar); 1 Spr Rotweinessig (oder Apfelessig); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 500 g Zwiebel

von Theresa-M, aktualisiert am 21.08.2026

4,5 (8.717 Stimmen)

Das Rindsgulasch ist eine herzhafte Hauptspeise. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Rindfleisch (von der Schulter)
500	g	Zwiebel
3	EL	Butter (oder Schmalz)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
1	EL	Tomatenmark
3	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Paprikapulver (scharf)
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Spr	Rotweinessig (oder Apfelessig)
0.75	l	Rindsuppe (klar)
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	TL	Majoran (getrocknet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Omas Küche Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Rindfleisch (von der Schulter), 500 g Zwiebel, 3 EL Butter (oder Schmalz)

Für das Rindsgulasch das Fleisch in ca. 2 cm große Würfeln schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter oder Schmalz goldgelb anrösten.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

Nun das geschnittene Fleisch (Gulaschfleisch) mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Zwiebel mitbraten, bis es rundum grau angelaufen ist.

Schritt 3

1 EL Tomatenmark

Danach das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten, damit es die Säure verliert.

Schritt 4

3 Stk Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver (scharf), 2 EL Paprikapulver (edelsüß)

Anschließend die fein gehackten Knoblauchzehen sowie das scharfe und edelsüße Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter!).

Schritt 5

1 Spr Rotweinessig (oder Apfelessig), 0.75 l Rindsuppe (klar), 1 Prise Kümmel (gemahlen), 1 TL Majoran (getrocknet)

Mit einem Spritzer Essig (oder Rotwein) ablöschen, mit Rindssuppe aufgießen und mit Kümmel (nicht zu sparsam) und Majoran würzen.

Schritt 6

Das Gulasch zugedeckt ca. 1 - 1,5 Stunde dünsten lassen und zum Schluss - falls nötig mit Mehl stauben/binden.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Als Beilage zum Rindsgulasch eignen sich Semmelknödel oder Serviettenknödel.
Rindsgulasch kann man sehr gut vorbereiten, gekühlt aufbewahren und vor dem Servieren langsam erwärmen. Dann schmeckt es sogar noch besser, da es gut durchgezogen ist.
Wenn etwas Rindsgulasch übrig bleibt, kann man dieses auch als Basis für eine schmackhafte Gulaschsuppe verwenden.
Gegartes Rindsgulasch lässt sich sehr gut einfrieren. Es ist dann maximal sechs Monate bei -18° C haltbar.

Wein & Getränketipp

Kein Wein, sondern ein Glas Bier, egal ob Pils, Märzen oder Weißbier. Auch alkoholfreies Bier kann munden, wenn es kalt genug ist.
Wenn es ein Wein sein muss, dann passen Rotweine wie zum Beispiel Blaufränkisch oder ein Zweigelt mit würzigen und fruchtigen Noten hervorragend zu der herzhaften Würze von Rindergulasch.