Heringssalat
aktualisiert am 19.02.2026
Das Rezept für den würzigen Heringssalat eignet sich nicht nur für die Fastenzeit, sondern ist auch als Brunch sehr köstlich.
© val_th / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Heringsfilets (oder Matjesfilets) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Essiggurkerl |
| 2 | Stk | Äpfel (säuerlich, klein) |
| 1 | Stg | Sellerie |
| 50 | g | Nüsse |
| 4 | Stk | Kartoffeln (gekochte) |
| 3 | EL | Weinessig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Marinade
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 1 | Becher | Joghurt |
| 0.33 | TL | Ingwerpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Zweig | Kerbel |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
145 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Heringsfilets (oder Matjesfilets),
1
Schuss Zitronensaft
Die Heringsfilets (oder Matjesfilets) gut abwaschen, in mundgerechte Stücke schneiden und diese ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2
2
Stk Essiggurkerl,
2
Stk Äpfel (säuerlich, klein),
1
Stg Sellerie
Die Essiggurkerl und die ungeschälten, entkernten Äpfel würfeln, anschließend die Selleriestange in Stücke schneiden.
Schritt 3
50
g Nüsse,
4
Stk Kartoffeln (gekochte)
Nun die Nüsse grob hacken und die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 4
3
EL Weinessig,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Salz
Alle kleingeschnittenen Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Heringssalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 5
2
EL Mayonnaise,
1
Becher Joghurt,
0.33
TL Ingwerpulver,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Zucker
Für die Marinade die Mayonnaise mit Joghurt und Ingwerpulver verrühren, anschließend mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
1
Zweig Kerbel,
0.5
Bund Schnittlauch
Abschließend den feingehackten Kerbel und Schnittlauch unterrühren und nochmals 1-2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für den klassischen Heringssalat wird häufig eingelegter Hering (in Salzlake, Essig oder Öl) verwendet. Der Hering sollte gut abgetropft und eventuell in kleinere Stücke geschnitten werden. Wenn frischer Hering verwendet wird, kann er auch vorher mariniert werden. Manchmal wird auch Matjeshering verwendet, der etwas milder und zarter ist. Die Wahl des Herings beeinflusst den Geschmack, also je nach Vorliebe wählen.
- Ein bisschen Senf im Dressing bringt eine feine Schärfe und passt hervorragend zum Hering. Senf kann auch eine leicht säuerliche Note beisteuern. Äpfel verleihen eine frische, süße Note und passen gut zu den anderen Zutaten. Sie können gewürfelt oder geraspelt verwendet werden.
- Manche Rezepte fügen noch Erbsen oder Karotten hinzu, was den Salat noch bunter und abwechslungsreicher macht.
- Für eine vegetarische Variante kann der Hering durch Räuchertofu oder marinierten Seitan ersetzt werden. Das gibt eine interessante Textur und bleibt trotzdem würzig.
Nährwert pro Portion
kcal
285
Fett
13 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
32 g
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Kommentare
hexy235
Das Rezept ist an und für sich gut, allerdings würde ich noch gekochte, weiße Bohnen in den Salat geben.
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Manfred_Riedl
Noch ein super geschmackliches und Gesundes Rezept. Mit solchen Rezepten schaffe ich es sicher, dass es zweimal in der Woche Fisch gibt. Super Danke
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Tammy3108
Sehr gutes Rezept. Könnte mich gar nicht entscheiden bei den vielen guten Rezepte. Aber dieses ist mir gelungen.
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Katerchen
Eine schmackhafte Variante eines Heringssalats mit dem Sellerie und den Nüssen. Das erinnert an einen Waldorfsalat. Den werde ich nachmachen.
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sssumsi
Dieses Rezept finde ich sehr ansprechend. Es wird mir für das heutige Abendessen als Inspiration dienen. Ich werde jedoch die Erdäpfel durch Bohnen ersetzen.
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puersti
Sellerie im Heringssalat kann ich mir so gar nicht vorstellen, vielleicht auch deshalb, weil ich kein besonderer Freund von Sellerie bin. Ich gebe statt dessen große weiße Bohnen (Bohnensalat aus dem Glas dazu)
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Silviatempelmayr
Ich hacke die ganze Masse noch in der küchenmaschine. Dann bekommt es doch eine sehr sämige Konsistenz.
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sssumsi
in die küchenmaschine würde ich das nicht geben, da fehlt dann die liesbe und es wird eher ein aufstrich.
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