Roter Heringssalat
Dieses Rezept für Roten Heringssalat ist einfach zuzubereiten und schmeckt noch dazu ziemlich lecker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Matjesfilets |
| 4 | Stk | kleine rote Rüben |
| 2 | Stk | kleine Salatgurken |
| 150 | g | Schalotten |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | EL | Traubenkernöl |
Zutaten für den Senfsud
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 2 cm Stück) |
| 0.5 | Bund | Dill |
| 0.125 | l | Weißweinessig |
| 0.5 | l | Weiwein |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 5 | Stk | grüne Pfefferkörner |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
85 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die 4 roten Rüben ungeschält in Salzwasser 30 Min. kochen. Das Wasser abgießen, und die rote Rüben abkühlen lassen.
Schritt 2
Senfsud: 1/8 l Essig mit 1/2 l Wein, 1 Stück kleingeschnittenem Ingwer, 100 g Zucker, 1 EL Senfkörnern und 5 grünen Pfefferkörnern (zerdrückt), 1/2 Bund Dill, 1 TL Salz in einem Topf für 10 Min. leicht köcheln.
Schritt 3
Nun die beide Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Gurkenstücke im Senfsud für ca. 10 Min. garen und anschließend mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben - mit 2 EL Sud und 2 EL Öl anfeuchten und die Gurkenstücke abkühlen lassen.
Schritt 5
Anschließend 1 Tasse Senfsud nehmen, in einen kleinem Topf auf 1/4 der Menge einkochen und abkühlen lassen.
Schritt 6
150 g Schalotten geschält im (nicht konzentrierten) Senfsud 7 Min. köcheln und ebenfalls abtropfen lassen.
Schritt 7
Die gekochten rote Rüben schälen, in Streifen schneiden (mit Buntmesser). In einer Schüssel mit 2 EL Senfsud und 2 EL Öl übergießen.
Schritt 8
4 Matjesfilets in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem konzentrierten Senfsud mischen.
Schritt 9
1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zuletzt alle Zutaten vermengen, nachwürzen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Nährwert pro Portion
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