Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo
Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo sind überraschend einfach und unwiderstehlich gut, probieren Sie es doch einfach aus!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 0.125 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Mozarella-Sugo
| 600 | g | Tomatenpolpa |
| 300 | g | Mozarella |
| 1 | TL | Oregano |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Basilikum |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Nudel-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit der Hand gut durchkneten. Den Teig danach in kleine Laibchen teilen, nochmals gut durchkneten und mit möglichst wenig Mehl dünn auswalken.
Schritt 2
Nun den Teig etwas übertrocknen lassen und in dünne Nudeln schneiden.
Schritt 3
Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die geschnittenen Nudeln 3-5 Minuten bzw. bis sie bissfest sind garen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Polpa und Olivenöl erhitzen und etwas einreduzieren (ohne Deckel, damit Flüssigkeit verdampft) lassen, danach bei reduzierter Hitze gewürfelten Mozzarella und Gewürze hinzufügen.
Schritt 5
Fertige Nudeln abseihen und mit Sugo angerichtet servieren.
Tipps zum Rezept
- Für Variationen Mehl teilweise mit Vollkornmehl ersetzen.
