Gumbo mit Okra und Shrimps

Name: Gumbo mit Okra und Shrimps
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 200 g Garnelen; 200 g Hühnerbrust; 500 ml Hühnersuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 240 g Langkornreis; 12 Stk Okraschoten; 100 ml Olivenöl (native); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stg Staudensellerie; 1 Schuss Tabasco; 1 EL Thymian (frisch); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (glatt); 1 EL Worcestersauce; 4 Stk Würstchen (klein); 2 Stk Zwiebel (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 13.05.2026

4,7 (6 Stimmen)

Gumbo ist ein herzhaftes Eintopfgericht aus dem Süden der USA. Das Rezept vereint afrikanische, französische, spanische und karibische Einflüsse in sich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Okraschoten
2	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	EL	Thymian (frisch)
240	g	Langkornreis
4	Stk	Würstchen (klein)
200	g	Garnelen
200	g	Hühnerbrust
100	ml	Olivenöl (native)
2	EL	Weizenmehl (glatt)
2	EL	Tomatenmark
500	ml	Hühnersuppe
1	EL	Worcestersauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Schuss	Tabasco

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eintopf Frankreich Karibik & Exotik Spanien Afrika

Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

12 Stk Okraschoten, 2 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stg Staudensellerie, 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Petersilie (frisch), 1 EL Thymian (frisch)

Die Okraschoten unter fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Staudensellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie und Thymian abbrausen und trockenschütteln. Die Petersilie grob hacken und die Thymianblätter von den Stielen zupfen.

Schritt 2

240 g Langkornreis, 4 Stk Würstchen (klein), 200 g Garnelen, 200 g Hühnerbrust

Nun den Reis nach Anleitung zubereiten. Inzwischen die Würstchen in Scheiben schneiden, die Hühnerbrust vierteln und die Garnelen von Darm und Schale befreien.

Schritt 3

100 ml Olivenöl (native)

Anschließend das Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Hühnerfleisch, Würstchen und Garnelen von allen Seiten scharf darin anbraten. Nun das Gemüse dazugeben und für ca. 2 Minuten mit anschwitzen.

Schritt 4

2 EL Weizenmehl (glatt), 2 EL Tomatenmark, 500 ml Hühnersuppe

Danach mit dem Mehl stauben, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Mit der Hühnersuppe ablöschen, gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Das Gambo mit Thymian, Petersilie, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit der Tabascosauce würzen und mit dem Reis servieren.

Tipps zum Rezept

Frische oder gefrorene Okraschoten in Scheiben schneiden und separat kurz anbraten oder in Zitronensaft/Essig blanchieren – so reduziert sich die Schleimigkeit und der Geschmack bleibt erhalten.
Mit Cajun Gewürzmischung, geräuchertem Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblatt, etwas Cayennepfeffer und Worcestersauce würzen. Schärfe je nach Vorliebe dosieren.
Hühner- oder Fischfond verleiht dem Gumbo Tiefe. Brühe portionsweise einrühren, um Klumpen zu vermeiden und eine sämige Konsistenz zu erreichen.
Gumbo schmeckt am nächsten Tag oft noch besser – ideal also auch zum Vorkochen.