Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen

Name: Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Blattspinat (frisch); 100 g Eisbergsalat; 50 g Erbsen; 2 EL Kürbiskerne; 0.5 Stk Salatgurke

aktualisiert am 09.09.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen ist perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Ein cremiges Zucchini-Dressing rundet das Ganze ab.

Zutaten für 2 PortionPortionen

120	g	Blattspinat (frisch)
100	g	Eisbergsalat
0.5	Stk	Salatgurke
50	g	Erbsen
2	EL	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Gesund Spinat Vegan Vegetarisch Erbsen

Küchenutensilien

Standmixer Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Green Goddess Dressing mit Zucchini zu Beginn zubereiten.

Schritt 2

120 g Blattspinat (frisch), 100 g Eisbergsalat

Dann Spinat und Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Salat klein schneiden.

Schritt 3

0.5 Stk Salatgurke

Die Gurke waschen und in Stifte schneiden.

Schritt 4

50 g Erbsen

Nun die Erbsen kurz blanchieren (1–2 Minuten in kochendem Wasser) und abgießen.

Schritt 5

2 EL Kürbiskerne

Danach die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.

Schritt 6

120 g Blattspinat (frisch), 100 g Eisbergsalat, 0.5 Stk Salatgurke, 50 g Erbsen, 2 EL Kürbiskerne

Spinat, Blattsalat, Gurke und Erbsen in einer großen Schüssel oder direkt auf Tellern verteilen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort genießen, damit die Blätter frisch bleiben.

Tipps zum Rezept

Als Salatbasis eignen sich klassische Blattsalate wie Eisbergsalat, Römersalat oder fein geschnittener Chinakohl, die dem Gericht Struktur und Frische verleihen.
Optional etwas Chili oder frisch gemahlenen Pfeffer über den Salat streuen bzw. kann man kleine Früchte wie Granatapfelkerne oder dünn geschnittene Radieschen für Farbe und Frische hinzufügen.
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