Green Goddess Dressing mit Zucchini

Name: Green Goddess Dressing mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Portion Basilikum (frisch, Handvoll); 1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft davon); 1 Portion Blattspinat (frisch, Handvoll); 40 g Cashews; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Salz; 150 g Zucchini; 25 g Zwiebel (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 21.08.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für das Green Goddess Dressing mit Zucchini eignet sich hervorragend für den Sommer, wenn das Gemüse reif ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Knoblauchzehe
25	g	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Bio-Zitrone (Schale und Saft davon)
150	g	Zucchini
1	Portion	Basilikum (frisch, Handvoll)
1	Portion	Blattspinat (frisch, Handvoll)
40	g	Cashews
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Dressing Gesund schnell Vegan Vegetarisch Zucchini

Küchenutensilien

Zitruspresse Standmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Knoblauchzehe, 25 g Zwiebel (gelb), 1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft davon)

Für das Dressing den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2

150 g Zucchini, 1 Portion Basilikum (frisch, Handvoll), 1 Portion Blattspinat (frisch, Handvoll)

Zucchini, Basilikum und den Blattspinat abbrausen und trockenschütteln bzw. abtrocknen. Die Zucchini grob in Stücke schneiden.

Schritt 3

40 g Cashews, 0.5 TL Salz

Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft und -abrieb mit der Zucchini, Basilikum, Blattspinat, Sonnenblumenkerne und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 4

Das Dressing über den Salat geben, gut vermengen und mit Tortilla-Chips oder Baby-Brezeln genießen.

Tipps zum Rezept

Wer rohen Knoblauch nicht so gut verträgt, kann ihn kurz in etwas Öl andünsten, bevor er in den Mixer kommt.
Für extra Cremigkeit kann zusätzlich ein kleiner Schuss Olivenöl zugegeben werden.
Cashews lassen sich durch Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Das gibt jeweils einen anderen Charakter.
Das Dressing hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einem Schraubglas. Vor dem Servieren gut durchschütteln.