Germgugelhupf vegan

Name: Germgugelhupf vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 20 g Germ (frisch); 3 EL Hafermilch; 0.5 TL Kristallzucker; 2 EL Mehl; 140 ml Hafermilch; 100 g Margarine (vegan, zimmerwarm); 400 g Mehl; 80 g Rosinen; 1 Prise Salz; 80 g Staubzucker; 0.5 EL Margarine (vegan); 2 EL Mehl

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein wunderbarer Germgugelhupf vegan, darf gut und gerne mal nachgebacken werden. Die einfache Zubereitung zum Rezept findet man hier.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Vorteig

3	EL	Hafermilch
20	g	Germ (frisch)
2	EL	Mehl
0.5	TL	Kristallzucker

Zutaten für den Teig

400	g	Mehl
80	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
100	g	Margarine (vegan, zimmerwarm)
140	ml	Hafermilch
80	g	Rosinen

Zutaten für die Form

0.5	EL	Margarine (vegan)
2	EL	Mehl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 EL Hafermilch, 20 g Germ (frisch), 2 EL Mehl, 0.5 TL Kristallzucker

Für den veganen Gugelhupf in einem Topf das Obers leicht erwärmen, Kristallzucker und Germ darin auflösen und mit Mehl bestäuben, dann zu einem Dampfl (Vorteig) anrühren. Diesen Vorteig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort, zugedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

400 g Mehl, 80 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 100 g Margarine (vegan, zimmerwarm), 140 ml Hafermilch, 80 g Rosinen

In einer Schüssel Mehl, Staubzucker, Salz, zimmerwarme Margarine, Haferdrink und den Vorteig mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Jetzt noch die Rosinen unterkneten. Dann für ca. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 3

0.5 EL Margarine (vegan), 2 EL Mehl

Nun die Gugelhupfform mit Margarine bestreichen und mit Mehl stäuben. Das Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals per Hand gut durchkneten und in eine befettete Gugelhupfform legen. Die Form mit einem Küchentuch abdecken und nochmals für 30 Minuten ruhen lassen.