Veganer Karottenkuchen
von Thomas-H, aktualisiert am 07.08.2026
Ohne tierische Zutaten, aber mit voller Geschmackskraft: Veganer Karottenkuchen. Karotten und feine Gewürze machen dieses Rezept zum Lieblingsstück.
© zigzagmtart / Depositphotos.com
Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 450 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 200 | g | Zucker (braun) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | EL | Zimt |
| 200 | ml | Öl |
| 400 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
KuchenKuchen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den veganen Karottenkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Öl, Mehl und Backpulver mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 3
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backrohr etwa 50 Minuten backen.
Schritt 4
Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen oder verziert wird.
Tipps zum Rezept
- Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder eventuell mit einer Zuckerglasur versehen und genießen.
- Für eine cremige Note eine vegane Frischkäse-Glasur ausprobieren (z. B. mit pflanzlichem Frischkäse und Staubzucker).
- Den Kuchen luftdicht bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lagern – so bleibt er mehrere Tage frisch.
Nährwert pro Kuchen
kcal
4.024
Fett
188 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
537 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Maarja
Klingt sehr gut. Ich denke dass ich aber weit weniger Zucker verwenden werde, 200 Gramm erscheint mir doch recht viel. Und die Karotten sind ja auch süß
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alpenkoch
dieser Veganer Karottenkuchen ist fix geplant. Die Karotten fein reiben - vorsichtshalber werde ich den Saft was wegtropfen lassen. Der Karottenkuchen bekommt noch ein paar Dekokarotten ab
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DIELiz
Der vegane Karottenkuchen ist schnell und einfach gemacht und auch schön saftig. Der Kuchen hält sich übrigens mehrere Tage - theoretisch
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Pesu07
Der Karottenkuchen ist sehr gut und einfach zu backen. Ich habe nur die Zuckermenge ziemlich reduziert, da auch die Karotten etwas Süße haben.
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Billie-Blue
Diesen Kuchen finde ich besonders schmackhaft und man hat noch dazu das Gefühl, gesundes Gemüse zu essen. Nur Zimt passt nicht dazu, vor allem nicht ein ganzer Esslöffel.
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JuliaEisi
Werde ich sicher gerne mal ausprobieren. Man kann schon schnell mal was veganes machen. Karotten sind ja auch saftig. Das schmeckt sicher gut.
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Jasmin4you
Durch Zufall bin ich jetzt auf dieses Rezept gestossen. Das habe ich schon lange gesucht. Vielen Dank - das werde ich demnächst mal nach machen. Man lernt nie aus.
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Kanguruh1
Sehr saftiger, aromatischer Kuchen durch die Karotten und den Zitronensaft! Ich verwende ein mildes Olivenöl!
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Artelsmair
Beim veganen Karottenkuchen ist mir klar das man hier natürlich die Eier weglassen muss, bin gespannt wie er gelingt.
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