Schnelle Linsenbolognese
von Thomas-H, aktualisiert am 18.08.2026
Der Verzicht auf Fleisch ist nicht mit dem Verzicht auf Genuss gleichzusetzen. Was das Rezept für schnelle Linsenbolognese eindeutig beweist.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Nudeln
| 250 | g | Nudeln (vegan) |
| 1.5 | l | Wasser |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für die Linsenbolognese
| 1 | Dose | Linsen (braun) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 0.5 | Stk | Staudensellerie |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 3 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Dose | Tomaten (gestückelt) |
| 75 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Oregano (gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Nudeln (vegan),
1.5
l Wasser,
2
Prise Salz,
1
Dose Linsen (braun)
Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Inzwischen die Linsen in einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
2
Stk Karotten,
0.5
Stk Staudensellerie,
2
Stk Knoblauchzehen,
1
Stk Zwiebel (gelb)
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
1
EL Olivenöl (nativ)
In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und kurz mitanbraten.
Schritt 4
1
Dose Linsen (braun),
3
TL Tomatenmark,
1
Dose Tomaten (gestückelt),
75
ml Gemüsesuppe (klar)
Die Linsen und das Tomatenmark dazugeben und gut mit dem Gemüse verrühren. Mit etwas Suppe ablöschen und die gestückelten Tomaten einrühren. Bei mittlerer Hitze die Sauce 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren kochen lassen.
Schritt 5
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen),
1
Prise Salz,
1
Prise Oregano (gemahlen)
Die Sauce mit Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit den Nudeln servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzliche Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Lorbeerblatt verleihen mehr Tiefe und mediterranen Geschmack.
- Ein Spritzer Balsamico oder ein wenig Sojasauce kann die Säure der Tomaten abrunden und umami‑Noten einbringen.
- Ein Schuss guten Rotwein in der Pfanne nach dem Gemüseanbraten kann die Sauce geschmacklich abrunden (Optional).
- Als Topping kann veganer oder klassischer Parmesan (bzw. Hefeflocken) verwendet werden, um zusätzliche Umami‑Aromen zu erzielen.
Nährwert pro Portion
kcal
361
Fett
7 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
76 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Goldioma
ein gutes vegetarisches Gericht, das bei meinen Enkelkinder großen Anklang fand. Soll ich wieder kochen
Auf Kommentar antworten
Billie-Blue
Meine Mutter macht öfter Linsenbolognese mit roten Linsen. Ich persönlich finde, dass Nudeln und Linsen nicht zusammenpassen, so wie ich auch nicht Erdäpfel mit Reis esse.
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Mechthild2912
Das ist Vergleich von Äpfeln mit Birnen. Rote Linsen in dieser Zubereitung sind recht neutral und der Biss ersetzt das krümelige Hackfleisch. Ich bin Omnivore mit Tendenz zum Carnivoren, also fällt das „Argument“ „Ja ja, die Vegetarier/Veganer haben einen an der Waffel“ schon mal weg. Also: bevor du dich hier komplett lächerlich machst, solltest du es einfach einmal versuchen.
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Katerchen
Man muss ja nicht mit allem einverstanden sein aber eine gewisse Form sollte schon gewahrt werden. Lächerlich macht man sich eher selbst. Und wir sind hier keine "Schwesternschule".
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GuteKueche-Admin
Liebe Mechthild2912, wir bitten die Netiquette zu beachten!
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PommHanks
Diese Soße koche ich seit 30 Jahren mit roten Linsen. Mit Zwifi, Karotten und Sellerie beginnnen. Dann Tom.-M. Nudeln aufsetzen. Die Linsen brauchen nämlich genauso lang wie die Nudeln. Ein Schuß Sahne (Obers) am Schluß. Pronto!
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Katerchen
Diese Linsenbolognese schmeckt bestimmt sehr gut. Da bei uns keine Kinder mitessen, ersetze ich die Suppe durch einen Rotwein.
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Familienkochbuch
das probiere ich demnächst aus, um ein bisschen weniger fleisch zu konsumieren. bei uns wird aber das gemüse nicht in stückchen oder scheiben geschnitten, sondern gerieben, das kommt bei den teenies besser an.
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Nonescoffier
Und wieder einmal fehlt bei den Zutaten etwas, das bei der Zubereitung erwähnt wird. Hier ist es der Lauch. Dafür soll Staudensellerie angeschafft werden, die dann aber nicht verwendet wird.
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GuteKueche-Admin
Danke, es war nur ein Schreibfehler im Zubereitungstext. Stangensellerie statt Lauch. Wir haben es korrigiert.
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Pesu07
Linsen oder auch Sojagranulat als Ersatz für Faschiertes finde ich sehr gut. Daher werde ich dieses Rezept probieren.
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puersti
Dieses Rezept ist einen Versuch wert. Allerdings werde ich die Karotten fein reiben. Ob der Stangesellerie fein gerieben werden kann, muss ich erst mal probieren.
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Katerchen
Den Stangensellerie und die Karotten würde ich nicht reiben. Sonst wird ja alles zum Mus. Ein bisschen Biss darf die Soße ja haben.
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