Vegane Semmelknödel
Vegane Semmelknödel schmecken sehr gut zu diversen Saucen, mit einem grünen Salat. Ein wunderbares veganes Rezept.
Zutaten für 6 StückStücke
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gehackt) |
| 1 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 300 | g | Semmeln (vegan und altbacken, oder Weißbrot) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 180 | ml | Sojamilch (warm, oder Hafermilch) |
| 3 | EL | Sojamehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für vegane Semmelknödel zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 2
Danach die Semmeln zu kleinen Würfeln schneiden, in eine Schüssel mit Olivenöl, warme Sojamilch, Sojamehl, Muskat, Pfeffer und Salz gut verrühren und die Masse 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und zusammen mit den angeschwitzten Zwiebelstücken zur Knödelmasse geben und durchkneten - dann die Masse für weitere 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 4
Anschließend aus der Knödelmasse, mit feuchten Händen, gleichmäßige, tennisballgroße Knödel (5-7 cm Druchmesser) formen. Die Oberfläche der Knödel mit ganz wenig Wasser glatt streichen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
Schritt 5
Nun die Knödel in einen großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben, die Temperatur zurückdrehen (das Wasser sollte nur mehr sieden und nicht kochen) und für 15-20 Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die veganen Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Brötchen müssen altbacken sein. Wenn sie sehr frisch sind, können sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) für 5-10 Minuten getrocknet werden, damit sie nicht zu weich sind.
- Gut gelingen diese Knödel im Dampfgarer. Diesen auf 100°C vorheizen. Die Dampfgarerform leicht mit Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen, damit die Knödel nicht kleben. Für 20-25 Minuten garen lassen.
- Übrig gebliebene Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne anbraten oder nochmals im Wasser erwärmen.
- Die Knödel passen sehr gut zu einer Pilzrahmsauce, veganem Gulasch , Linsenragout oder auch in Kombination mit Rotkraut.
- Hier Wissenswertes über das Sojamehl
Nährwert pro Stück
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