Gebratene Steaks auf Wurzelgemüse

Name: Gebratene Steaks auf Wurzelgemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Dose Champignons (geschnitten); 100 ml Cremefine (oder Schlagobers); 2 EL Kapern; 3 Stk Karotten; 150 g Käse (gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Mehl; 1 Prise Paprikapulver; 0.5 Bund Petersiliengrün; 3 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 Stk Schweineschnitzel; 0.5 Kn Sellerie; 3 EL Senf (Schärfe nach Geschmack); 10 Schb Speck (dünn geschnitten, mager); 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 11.06.2026

4,5 (46 Stimmen)

Mit gebratene Steaks auf Wurzelgemüse finden Sie stehts Anklang wenn Gäste erwartet werden. Hier das Rezept zum Nachkochen und genießen.

Zutaten für 5 PortionPortionen

6	Stk	Schweineschnitzel
3	EL	Senf (Schärfe nach Geschmack)
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Dose	Champignons (geschnitten)
3	Stk	Karotten
3	Stk	Petersilienwurzel
0.5	Kn	Sellerie
0.5	Bund	Petersiliengrün
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Kapern
10	Schb	Speck (dünn geschnitten, mager)
150	g	Käse (gerieben)
100	ml	Cremefine (oder Schlagobers)
100	g	Mehl
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karreeschnitzel ordentlich klopfen und dann halbieren (kleinere Stücke sind beim Servieren einfacher aus der Form zu nehmen). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schritt 2

Eine Seite in Mehl tauchen und mit der bemehlten Seite nach unten in die heiße ölige Pfanne geben und beide Seiten scharf anbraten. Danach in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Etwas leicht scharfen Senf auf dem Fleisch verteilen.

Schritt 3

Karotten, Petersilienwurzel und Sellerieknolle schälen und in Streifen hobeln (ich nehme dazu eine kleine Elektroreibe). Zwiebel schneiden und in der heißen Pfanne anrösten, Wurzelgemüse dazugeben und als Letztes die gut abgetropften (damit sie im Rohr nicht mehr so viel Wasser abgeben) Champignons mitrösten.

Schritt 4

Petersiliengrün zerkleinern und mit den klein geschnittenen Knoblauchzehen zum Gemüse geben. Alles mit Cremefine ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann sofort die Hitze reduzieren. Zuletzt die Kapern unterrühren und gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Schritt 5

Dann die Masse auf den Steaks verteilen, Speck in kleinen Stücken darüber streuen und anschließend alles mit Käse bedecken. Bei 150 Grad ca. 30-40 Minuten zugedeckt im Rohr backen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit entferne ich den Deckel damit der Käse noch eine schöne Farbe bekommt.