Rinderfiletsteak

aktualisiert am 24.05.2026
4,5 (1.789 Stimmen)

Für ein Rinderfiletsteak sollte man Fleisch von bester Qualität verwenden. Hier unser Rezept für Feinschmecker.

Rinderfiletsteak
© Kesu01 / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Rinderfilets (Raumtemperatur)
2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Rinderfiletsteak das Backrohr auf 120 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Rinderfilets (Raumtemperatur)

Dann das Fleisch (sollte ca. 2-3 cm dick sein) waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen - das Fleisch auf keinen Fall klopfen.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Anschließend eine Pfanne mit Öl sehr stark erhitzen und die Steaks beidseitig für jeweils 3-4 Minuten (=medium) scharf anbraten.

Schritt 4

1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Salz

Dann die Fleischstücke aus der Pfanne heben und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Nun die Steaks in Alufolie wickeln und diese in das vorgeheizte Backrohr legen - je nach Vorliebe zwischen 5 und 10 Minuten nachgaren.

Tipps zum Rezept

  • Damit das Fleisch beim Braten auch gleichmäßig gart, sollte es Raumtemperatur haben - daher das Fleisch 1 Stunde vorher schon aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Kerntemperaturen: Medium Rare: 52–54 °C | Medium: 55–58 °C | Medium Well: 59–62 °C | Well Done ab 63 °C
  • Ob man das Fleisch vorher oder erst nach dem Braten würzt, darüber streiten sich die Steakfans - einfach ausprobieren was einem besser schmeckt.
  • Statt die Steaks in Alufolie einzuwickeln, kann man sie nach dem Anbraten auch in Backpapier locker einschlagen oder einfach auf einem Rost im warmen Backofen ruhen lassen - das schützt das Fleisch und lässt die Säfte gleichmäßig verteilen.
  • Als Beilage zu Rinderfiletsteak eigenen sich Rösti, Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffel, Pommes frites oder auch gebratener Topinambur.

Nährwert pro Portion

kcal
47
Fett
5 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
0 g

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Kommentare

User Bild Männlich
hubanaz188
es stimmt, steak braten ist eine heikle angelegenheit und nur durch oftmaliges versuchen
zu erlernen. es zu viele verschiedene möglichkeiten. mir ist ein gebratener schweinslungen
braten im ganzen am liebsten.
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johuna
Also meines Erachtens ist die Alufolie auch nicht das Günstigste, um das Steak ruhen zu lassen, vor allem, wenn das als Packerl auch noch zugemacht wird: einfach auf den Rost legen, das funktioniert.
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puersti
puersti
Ich kann mich dieser Meinung nur anschließen, es ist schon allgemein bekannt, dass Alufolie nicht mit Lebensmittel in Berührung kommen soll.
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Katerchen
Katerchen
Ich verzichte auch auf die Alufolie. Die wird da nicht benötigt, das Fleisch kommt direkt in den Backofen. Mache ich auch bei anderen Fleisch wie zum Beispiel Entenbrust.
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sssumsi
Im Idealfall werden die Steaks im Backrohr auf einem Rost nachgegart.Alufolie braucht es dazu wirklich nicht.
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Lebensmittel-selbstg
Lebensmittel-selbstg
Ich lasse die fertig gebratenen Steaks auf einem Teller im Backofen ruhen. Allerdings nur bei höchstens 100 Grad. Alufolie benutze ich dafür seit Jahren nicht, geht genauso.
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Katerchen
Katerchen
Ich habe Rindersteaks auch schon nach der „Sous Vide Methode“ gemacht. Je nach gewünschten Zustand die entsprechende Temperatur einstellen und vakuumiert garen lassen. Danach aus der Folie nehmen und auf beiden Seiten scharf für wenige Sekunden braten. Das Steak wird butterweich.
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Katerchen
Katerchen
Ich habe vor kurzem ein „Dry Aged“ Filet gekauft und zubereitet. War zwar erheblich teurer hat aber auch viel besser geschmeckt. Einfach mal den „Fleischhauer seines Vertrauens“ danach fragen.
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hexy235
hexy235
Man braucht nicht unbedingt eine Alufolie für das Fleisch, es genügt eine gute Pfanne zum Nachgaren vom Fleisch
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User Bild Weiblich
Pesu07
Gelegentlich ein Rinderfiletsteak essen ist etwas sehr gutes. Und es stimmt, man braucht einige Versuche, speziell beim Grillen, bis es perfekt ist.
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Thanya
Thanya
So ein saftiges gebratenes Steak ist schon etwas sehr köstliches. Wir essen gerne eine Champignonsauce dazu oder einfach einen Jus oder Kräuterbutter. Bei den Beilagen geht eigentlich fast alles :-)
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