Gebratener Topinambur

Name: Gebratener Topinambur
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl (oder Butter, für die Pfanne); 1 EL Petersilie (oder Kräuter nach Saison); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 500 g Topinambur; 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.05.2026

4,5 (213 Stimmen)

Der gebratener Topinambur passt als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch ein gesundes Snack - Rezept für den kleinen Hunger.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Topinambur
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl (oder Butter, für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	EL	Petersilie (oder Kräuter nach Saison)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Topinambur, 1 Stk Zwiebel

Für den gebratenen Topinambur zuerst den Topinambur gut waschen, schälen und in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Zwiebel schälen und klein schneiden.

Schritt 2

500 g Topinambur, 2 EL Olivenöl (oder Butter, für die Pfanne)

Danach den Topinambur in einer Pfanne mit Öl für 6-8 Minuten anbraten - dabei ab und zu durchrühren bzw. umdrehen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel

Nun die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und für weitere 4-6 Minuten glasig mitdünsten, bis der Topinambur weich gebraten ist.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst), 1 EL Petersilie (oder Kräuter nach Saison)

Zum Schluss den Topinambur mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie würzen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Frischer, junger Topinambur hat eine dünne Schale, die essbar ist, daher ist Schälen meist nicht nötig. Die Knollen gründlich unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste reinigen, reichen oft schon aus.
Wenn man Topinambur vorher schält, oxidiert dieser schnell und wird braun, ähnlich wie Äpfel. Daher sollte man sie nach dem Schälen bzw. Schneiden in Zitronenwasser einlegen oder mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten.
Gebratener Topinambur passt hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch als Teil eines vegetarischen Gerichts. Ihr nussiges Aroma macht sie aber auch solo mit einem Dip oder etwas frischem Kräutertopfen zu einem tollen Snack.