Topinambur-Rucola-Salat
aktualisiert am 06.05.2024
Der Topinambur-Rucola-Salat hat einen sehr pikanten Geschmack. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Beilage oder Snack.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Topinambur |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Rucola |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Topinambur-Rucola-Salat zuerst die Knollen gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
Schritt 2
Inzwischen aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren. Die Knollen in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Den Rucola ebenfalls gut waschen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Topinamburscheiben vermengen. Das Dressing eingießen und gut verrühren.
Tipps zum Rezept
- Je nach Geschmack können sie noch Tomaten untermengen.
Nährwert pro Portion
kcal
168
Fett
8 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
22 g
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Kommentare
Pesu07
Gute Idee, Ruccola mit Topinambur als Salat zu verarbeiten. Das kann ich mir gut vorstellen, da ich sowohl Ruccola als auch Topinambur sehr gerne esse.
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