Erdäpfel-Tortillas

Name: Erdäpfel-Tortillas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons; 8 Stk Eier; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 250 g Faschiertes, Rind; 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 2 Zweig Salbei; 0.5 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 1 TL Tomatenmark

aktualisiert am 27.05.2026

4,1 (30 Stimmen)

Ein herzhaftes Frühstück oder ein Snack für Zwischendurch, das Rezept für Erdäpfel-Tortillas kommt immer gut an.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Eier
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Paprikapulver
1	TL	Tomatenmark
5	EL	Olivenöl
2	Zweig	Thymian
2	Zweig	Salbei
2	Stk	rote Zwiebeln
200	g	Champignons
250	g	Faschiertes, Rind
0.75	kg	Erdäpfel, speckig
0.75	kg	Erdäpfel, speckig
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.

Schritt 3

Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

620

Fett

25 g

Eiweiß

39 g

Kohlenhydrate

68 g

Kommentare

Meinereine1966 am 27.05.2026 um 09:10 Uhr

Für uns ein gschmackiges und würziges Mittag- oder Abendessen. Knoblauch passt noch dazu und ich verwende lieber Rapsöl. Ein paar Fehler haben sich eingeschlichen: 2x stehen Erdäpfel in der Liste und in Pkt. 1. steht "schönen" (vermutlich abgießen) und es werden "Champions" halbiert ;)

Auf Kommentar antworten

puersti am 31.05.2026 um 19:14 Uhr

Dieses Rezept hört sich gut an und ich werde es mir merken. Die Champignons lasse ich weg, ansonsten passt es für mich. Ich koche Erdäpfel grundsätzlich nur noch mit einem einfachen Dämpfeinsatz über Dampf.