Zucchini-Tortilla

Name: Zucchini-Tortilla
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 200 g Cocktailtomaten; 6 Stk Eier; 21 Stk Knoblauchzehen; 100 g Lauch; 1 Spr Mineralwasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 400 g Zucchini

aktualisiert am 12.08.2026

4,2 (109 Stimmen)

Das Zucchini-Tortilla - Rezept kann ideal als warme Vorspeise serviert werden.

Zutaten für 3 PortionPortionen

400	g	Zucchini
200	g	Cocktailtomaten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Spr	Mineralwasser
1	Prise	Thymian
1	Prise	Petersilie
6	Stk	Eier
21	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Lauch
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt werden die Zucchini gewaschen und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Der Lauch wird geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Nun können die Zucchinischeiben und die Lauchringe sowie die Knoblauchstücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angeröstet werden.

Schritt 3

Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen, Petersilie und Thymian hinzufügen und mit einem Schuss Mineralwasser, Salz und Pfeffer verfeinern. Danach kann die Eiermischung in einer Pfanne über das Gemüse gegossen werden. Die Cocktailtomaten darauf verteilen und etwa 10 Minuten mit zugedeckten Deckel köcheln lassen.