Caesar Dressing

Name: Caesar Dressing
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kristallzucker; 100 ml Olivenöl (nativ); 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Sardellenfilets; 1 TL Senf; 50 ml Wasser; 1 Spr Worcestershiresauce; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 19.07.2026

4,5 (1.571 Stimmen)

Das cremige und würzige Caesar Dressing Rezept passt ideal zu leichten Sommersalaten, aber auch für Sandwiches und Wraps.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Sardellenfilets
1	Spr	Zitronensaft
2	Stk	Eigelb
1	TL	Senf
50	ml	Wasser
1	Spr	Worcestershiresauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Kristallzucker
100	ml	Olivenöl (nativ)
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Salat Fisch Grundrezepte Dressing

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Mixbecher

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Knoblauchzehe , 2 Stk Sardellenfilets

Für das Caesar Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Ebenso die Sardellen fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe , 1 Spr Zitronensaft, 2 Stk Eigelb, 1 TL Senf

In einem hohen Gefäß nun Zitronensaft, Knoblauchstücke, Eigelb und Senf verrühren.

Schritt 3

2 Stk Sardellenfilets, 50 ml Wasser, 1 Spr Worcestershiresauce , 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Kristallzucker

Nun die Sardellen, etwas Wasser, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben und mit dem Mixstab pürieren.

Schritt 4

100 ml Olivenöl (nativ)

Am Schluss das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen und weitermixen.

Schritt 5

4 EL Parmesan (frisch gerieben)

Das fast fertige Caesar Dressing abschließend mit dem Parmesan verfeinern und gut verrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat.

Tipps zum Rezept

Anchovis (Sardellen) geben dem Dressing eine herrliche salzige und umami-reiche Tiefe. Alternativ kann auch Sardellenpaste verwendet werden.
Das Dressing kann gut im Voraus zubereitet werden und für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Das Cesar Dressing passt hervorragend zum klassischen Caesar Salat. Es sollte großzügig über den Salat gegeben und leicht untergemischt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

1.302

Fett

129 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

11 g

Kommentare

Mechthild2912 am 28.07.2024 um 15:09 Uhr

Für ein echtes Caesar Dressing braucht es Anchovis und Worcestersauce hat darin nichts verloren. In Tijuana kannte man ganz sicher damals keine Worcestersauce. Außerdem wird der Parmesan am Beginn zugegeben und dann mit den Zutaten sehr fein püriert. Das ist eben das Charakteristische am Cesars Dressing.

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