Brownie Cookies

Name: Brownie Cookies
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 1 EL Backkakao; 80 g Butter; 2 Stk Eier (M); 70 g Mehl (glatt, Typ 480); 1 Prise Salz; 120 g Staubzucker (gesiebt); 1 Pk Vanillezucker; 200 g Zartbitterschokolade

von Simone-H, aktualisiert am 20.05.2026

5,0 (1 Stimmen)

Diese Brownie Cookies sind außen leicht knusprig und innen herrlich fudgy. Das Rezept für alle die Schokolade und Kekse lieben!

Zutaten für 12 StückStücke

200	g	Zartbitterschokolade
80	g	Butter
2	Stk	Eier (M)
120	g	Staubzucker (gesiebt)
1	Pk	Vanillezucker
70	g	Mehl (glatt, Typ 480)
1	EL	Backkakao
1	Prise	Salz

StückStücke

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Kekse Backen Schokolade Kinderrezepte

Küchenutensilien

Backblech Eisportionierer Schüssel Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Zartbitterschokolade, 80 g Butter

Für die Brownie Cookies zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

2 Stk Eier (M), 120 g Staubzucker (gesiebt), 1 Pk Vanillezucker

In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten mit dem Handmixer cremig und hell aufschlagen. Dann die geschmolzene Schokolade unter die Eier-Zucker-Masse rühren.

Schritt 3

70 g Mehl (glatt, Typ 480), 1 EL Backkakao, 1 Prise Salz

Als nächstes das Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unterheben, dabei nicht allzu lange rühren.

Schritt 4

Den Teig 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird. Den Backofen auf 180 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Teigportionen mit Hilfe eines Eisportionierers, mit Abstand auf das Blech setzen.

Schritt 6

Für ca. 10–12 Minuten backen, sie sollen innen noch weich sein. Unbedingt am Blech abkühlen lassen und erst nach ca. 10 Minuten vom Blech nehmen, da sie sonst brechen.

Tipps zum Rezept

Optional kann man in den Teig Schokostücke oder geriebene Nüsse unterheben.
Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken statt fudgy.
Die Kekse halten sich gut luftdicht verschlossen in einer Keksdose mehrere Tage. Ein kleines Stück Brot oder Apfelspalte mit in die Dose (optional) geben, das hält sie länger weich. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, das macht sie eher trocken und fest.