Brandbrasse (Usata oder Oblada Melanura)

Name: Brandbrasse (Usata oder Oblada Melanura)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Brandbrasse (ausgenommen und geschuppt); 1 Prise Knoblauch (frisch gepresst); 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin; 1 Stk Saft einer Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren); 1 Prise Thymian; 120 ml Weisswein

aktualisiert am 23.12.2025

3,8 (104 Stimmen)

Dieser Fisch Brandbrasse wird auf dem Fischmarkt von Split "Usata oder Oblada Melanura" bezeichnet. Ein Rezept für Fischfans!

Brandbrasse (Usata oder Oblada Melanura)

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Brandbrasse (ausgenommen und geschuppt)
1	Stk	Saft einer Zitrone
1	Schuss	Öl für die Pfanne
120	ml	Weisswein
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Thymian
1	Prise	Knoblauch (frisch gepresst)
1	Prise	Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Zwiebel darin anschwitzen. Den Wein angießen und auf die Hälfte einköcheln.

Schritt 2

Mit Zitronen, Rosmarin und Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Nun den Fisch darin jede Seite kurz anbraten. Danach gibt man ihn in einen Bräter, den Saft und Gewürze von der Pfanne darüber gießen und für 20 Minuten bei 200°C, bei Ober- und Unterhitze braten.