Altbrot-Kekse

Name: Altbrot-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Butter; 1 Stk Ei; 110 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Semmeln (alt); 1 Pk Vanillezucker; 60 g Zucker

aktualisiert am 26.01.2026

3,8 (6 Stimmen)

Mit diesem Zero-Waste-Rezept kann man alte Semmeln verwerten. Ungewöhnlich, aber köstlich schmecken Altbrot-Kekse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Semmeln (alt)
110	g	Mehl
60	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
140	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Backblech Nudelwalker

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Semmeln (alt)

Zuerst aus den Semmeln Paniermehl herstellen.

Schritt 2

100 g Semmeln (alt), 110 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 140 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Stk Ei

Nun Paniermehl, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz und Ei vermengen und zu einem festen Teig durchkneten.

Schritt 3

Schließlich den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen.

Schritt 4

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad auf mittlerer Schiene für 8 -10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept ist wie ein normaler 3-2-1-Mürbeteig. Die zugegebene Menge der Semmeln kann also daran angepasst werden.

Nährwert pro Portion

kcal

502

Fett

31 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

49 g

Kommentare

DIELiz am 11.11.2022 um 14:29 Uhr

diese Altbrot - Kekse sind eine neue und ncheinend gute Art der Resteverwertung. Mit verschiedenen Aromaten erhält eine gute Auswahl.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 26.07.2024 um 11:28 Uhr

Ein interessantes Rezept, falls mal Semmeln übrigbleiben und man schon genug Semmelbrösel hat. Aufwerten kann man die Kekse noch indem man sie nach dem Backen zur Hälfte mit Kuvertüre bestreicht.