Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Name: Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Honig; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser; 2 Stk Eier; 2 EL Honig; 0.125 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 1 kg Zwetschken

aktualisiert am 07.05.2024

4,2 (103 Stimmen)

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl ist ein raffiniertes Rezept für eine Vollkornmehlspeise

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Butter
75	g	Honig
4	EL	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

2	Stk	Eier
1	kg	Zwetschken
0.125	l	Schlagobers
2	EL	Honig
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone, Abrieb

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Butter Zimmertemperatur warm werden lassen und mit Honig schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.

Schritt 2

Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen. Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Zwetschken verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.