Vollkorn Pizzateig

Name: Vollkorn Pizzateig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Dinkelvollkornmehl Type 1600; 0.5 TL Salz; 1 Pk Trockengerm (7 g); 200 ml Wasser (lauwarm)

aktualisiert am 17.06.2026

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Ein gesundes und einfaches Rezept ist der Vollkorn Pizzateig. Schmeckt besser als fertiger Pizzateig.

Zutaten für 6 PortionPortionen

400	g	Dinkelvollkornmehl Type 1600
1	Pk	Trockengerm (7 g)
0.5	TL	Salz
200	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Vollkorn Gesund Grundrezepte Pizza Dinkel

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Dinkelvollkornmehl Type 1600, 1 Pk Trockengerm (7 g), 0.5 TL Salz, 200 ml Wasser (lauwarm)

Für den Vollkorn Pizzateig das Mehl mit der Germ und Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend langsam das Wasser zugeben und mit dem Knethaken des Mixer solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Schritt 2

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.

Schritt 3

Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten und auf dem Backpapier in die gewünschte Größe ausrollen. Den Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Käse und weiteren Zutaten belegen.

Schritt 5

Belegte Pizza im Backrohr bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Teig gut durchkneten, damit Gluten sich bildet. Das sorgt für elastischen Teig und besseren Rand.
Vollkornteig wird schnell dichter, dünner ausrollen sorgt für Knusprigkeit.
Der Backofen sollte sehr heiß vorgeheizt sein. Für einen besonders knusprigen Boden die Pizza auf einem Pizzastein backen, so dass die Hitze direkt von unten wirkt.