Zwetschkenknödel

Name: Zwetschkenknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter für die Butterbrösel; 3 Stk Eidotter; 40 g flüssige Butter; 3 EL geriebene Mandeln; 65 g glattes Mehl; 250 g Magertopfen; 5 EL Mehl zum Ausarbeiten; 250 g mehlige Kartoffel; 1 Prise Salz; 100 g Semmelbrösel; 0.5 TL Zimt; 1 EL Zucker; 12 Stk Zwetschken

von hexy235, aktualisiert am 02.01.2026

4,2 (165 Stimmen)

Zwetschkenknödel sind eine typisch - österreichische Mehlspeise. Hier dazu das Rezept für diese süße Köstlichkeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	mehlige Kartoffel
250	g	Magertopfen
3	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
40	g	flüssige Butter
65	g	glattes Mehl
5	EL	Mehl zum Ausarbeiten
50	g	Butter für die Butterbrösel
100	g	Semmelbrösel
3	EL	geriebene Mandeln
1	EL	Zucker
0.5	TL	Zimt
12	Stk	Zwetschken

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Kochen Österreich Süßspeisen Zwetschgen Hausmannskost Topfen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Semmelbrösel und Mandeln zugeben und goldgelb rösten, am Schluss den Zucker und den Zimt zugeben.

Schritt 2

Die Kartoffeln im Dampf garen, schälen, ausdämpfen und überkühlen lassen. Mit Topfen, Eidottern, flüssiger Butter, Mehl und Salz einen Teig zusammen kneten.

Schritt 3

Die Zwetschken einschneiden und den Kern entfernen, dafür ein Stück Würfelzucker hineinstecken.

Schritt 4

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden, Scheiben etwas auseinander drücken, je 1 Zwetschke damit einwickeln und zu Knödeln formen.