Zupfgugelhupf

Name: Zupfgugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 40 g Germ; 1 TL Kristallzucker; 500 g Mehl (glatt); 0.25 l Milch; 1 Prise Salz; 5 EL Butter (weich); 1 Tasse Nüsse (gerieben); 1 Prise Zimt; 2 EL Zucker

aktualisiert am 12.10.2025

4,4 (199 Stimmen)

Der Zupfgugelhupf wird gerne zum Frühstück am Ostersonntag serviert. Ein traditionelles Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl (glatt)
40	g	Germ
0.25	l	Milch
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	TL	Kristallzucker

Zutaten zum Wälzen

5	EL	Butter (weich)
1	Prise	Zimt
2	EL	Zucker
1	Tasse	Nüsse (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zupfgugelhupf zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus Weizenmehl, Germ, Milch, Ei, Eidotter, Butter, Salz und Zucker einen weichen Germteig zubereiten und schön aufgehen lassen.

Schritt 2

Mit einem Löffel kleine Nockerln ausstechen. Diese in zerlassene Butter tauchen und in einem Zimt-Zucker Gemisch wälzen.

Schritt 3

In eine Gugelhupfform legen und die geriebenen Nüsse dazwischen streuen. Nochmals aufgehen lassen und 30 bis 35 Minuten backen. Diesen Gugelhupf nicht schneiden, sondern reißen!

Tipps zum Rezept

Am besten schmeckt er lauwarm!

Nährwert pro Portion

kcal

264

Fett

10 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

35 g

Kommentare

DIELiz am 24.11.2020 um 22:35 Uhr

Der Zupfgugelhupf schaut gewöhnungsbedürftig aus. ABER interessiert mich trotzdem sehr. Wäre eine sehr gute süsse Begleitung zum Picknick. Womöglich mit Apfelmus zum eindippen.

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