Linzer Gugelhupf

Name: Linzer Gugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 1 Pk Backpulver (16 g); 220 g Butter; 4 Stk Eier; 0.5 TL Gewürznelken (gemahlen, nach Geschmack); 80 ml Milch; 3 EL Rum; 200 g Staubzucker; 300 g Weizenmehl (Type 480); 1 TL Zimt; 0.5 Stk Zitrone (abgeriebene Schale); 2 EL Butter (zerlassen, zum Bepinseln); 50 g Semmelbrösel (zum Ausstreuen)

aktualisiert am 05.02.2026

4,1 (1.603 Stimmen)

Linzer Gugelhupf ist ein klassisches Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist. Dieser Gugelhupf wird jeden begeistern.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

4	Stk	Eier
220	g	Butter
200	g	Staubzucker
300	g	Weizenmehl (Type 480)
1	Pk	Backpulver (16 g)
0.5	Stk	Zitrone (abgeriebene Schale)
3	EL	Rum
1	TL	Zimt
0.5	TL	Gewürznelken (gemahlen, nach Geschmack)
80	ml	Milch

Zutaten für die Form

2	EL	Butter (zerlassen, zum Bepinseln)
50	g	Semmelbrösel (zum Ausstreuen)

KuchenKuchen

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Gugelhupf Backen Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Oberösterreich

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier, 220 g Butter, 200 g Staubzucker

Zuerst den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Die weiche Butter schaumig rühren und mit Staubzucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eidotter unterrühren.

Schritt 2

4 Stk Eier

Aus dem Eiklar in einer separaten Schüssel einen Eischnee mixen.

Schritt 3

300 g Weizenmehl (Type 480), 1 Pk Backpulver (16 g), 0.5 Stk Zitrone (abgeriebene Schale)

Das Mehl nun mit dem Backpulver vermischen und von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben.

Schritt 4

300 g Weizenmehl (Type 480), 1 Pk Backpulver (16 g), 0.5 Stk Zitrone (abgeriebene Schale), 3 EL Rum, 1 TL Zimt, 0.5 TL Gewürznelken (gemahlen, nach Geschmack), 80 ml Milch

Dann Rum, Zimt, gemahlene Gewürznelken und abgeriebene Zitronenschale in die Buttermischung geben. Die Milch unterrühren und das Mehl-Backpulvergemisch sowie den Eischnee langsam unterheben. Dabei ca. 3-5 Min. rühren.

Schritt 5

2 EL Butter (zerlassen, zum Bepinseln), 50 g Semmelbrösel (zum Ausstreuen)

Sodann den Teig in eine mit Butter bepinselte und mit Brösel ausgestreute Gugelhupfform (ca. 1,5 l) füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.

Schritt 6

Den Gugelhupf nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

Tipps zum Rezept

Ein guter Gugelhupf gelingt am besten, wenn die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben.
Anstelle von Zitronenschale kann auch Orangenabrieb verwendet werden.
Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln machen den Gugelhupf noch aromatischer und abwechslungsreicher.
Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Zum Servieren bietet sich eine feine Schicht Staubzucker an, die den Gugelhupf klassisch abrundet.

Nährwert pro Kuchen

kcal

4.274

Fett

229 g

Eiweiß

67 g

Kohlenhydrate

470 g

Kommentare

Kanguruh1 am 01.02.2021 um 07:30 Uhr

Ich liebe die Linzertorte wegen ihrer feinen Gewürze, also muss ich auch diesen gugelhupf einmal nachmachen!

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Heinrich45 am 13.12.2019 um 20:30 Uhr

Sehr flaumig dieser Kuchen. Und er schmeckt nicht nur zu Kaffee oder Kakao sondern auch zu einem guten Glas Zweigelt

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Kanguruh1 am 15.12.2022 um 17:58 Uhr

Dieser Gugelhupf ist sehr flaumig und durch die Gewürze ein richtig wunderbarer Winterkuchen. Schon beim Backen durchströmt ein Duft das ganze Haus!

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sssumsi am 01.10.2018 um 13:11 Uhr

hm, nelken zimt und zitrone? ich denke ich würde die zitrone durch orange ersetzen.

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GuteKueche-Admin am 03.10.2018 um 06:43 Uhr

Natürlich kann man die Zitrone durch eine Orange ersetzen. Beim Backen ist die Kreativität sehr hoch und wird gern nach Geschmack und Belieben etwas verändert. Bei diesem Rezept wurde jedoch eine Zitrone verwendet.

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