Gugelhupf mit Öl

Name: Gugelhupf mit Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 2 EL Kakaopulver; 200 g Kristallzucker; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl); 1 Pk Vanillezucker; 300 g Weizenmehl (glatt, Type 480); 1 EL Butter (flüssig); 2 EL Weizenmehl (glatt oder universal)

aktualisiert am 22.08.2026

4,5 (1.460 Stimmen)

Hier ein bewährtes Rezept für einen besonders saftigen Gugelhupf mit Öl. Dieser ist ideal für jede Kaffeejause.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

5	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
200	ml	Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
150	ml	Milch
300	g	Weizenmehl (glatt, Type 480)
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
2	EL	Kakaopulver

Zutaten für die Form

1	EL	Butter (flüssig)
2	EL	Weizenmehl (glatt oder universal)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Backen Mehlspeisen Omas Küche Österreich Marmorkuchen

Küchenutensilien

Schneebesen Gugelhupfform Rührschüssel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (Größe M), 200 g Kristallzucker, 1 Pk Vanillezucker

Für den Öl-Gugelhupf zuerst die Eier trennen und den Eidotter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel für rund 4-5 Minuten schaumig schlagen.

Schritt 2

200 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl), 150 ml Milch

Dann nach und nach langsam Öl zugeben, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat. Dann auch die Milch einrühren.

Schritt 3

5 Stk Eier (Größe M)

Die Eiklar in einer anderen Schüssel zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.

Schritt 4

300 g Weizenmehl (glatt, Type 480), 1 Pk Backpulver, 1 Prise Salz

Nun das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und in die Eierdottermasse einrühren - nicht zu lange rühren.

Schritt 5

Jetzt noch den steif geschlagenen Schnee unter die Teigmasse heben.

Schritt 6

2 EL Kakaopulver

Rund 1/3 der Teigmasse abnehmen und mit dem Kakaopulver behutsam mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 7

1 EL Butter (flüssig), 2 EL Weizenmehl (glatt oder universal)

Nun eine Gugelhupfform (22-24 cm Durchmesser) mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.

Schritt 8

Abwechselnd hellen und dunklen Teig schichtweise in die Form füllen und leicht mit einer Gabel marmorieren (=ein paar Mal kreisförmig durch die Form ziehen).

Schritt 9

Danach den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen - (Stäbchenprobe machen!)

Schritt 10

Den fertig gebackenen Gugelhupf ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Form kann statt mit Mehl auch mit geriebenen Mandel oder Semmelbröseln ausgestaubt werden. Das gibt eine schöne Kruste und verhindert ein Ankleben.
Gut verpackt, z.B. unter einer Kuchenglocke oder Alufolie ist der saftige Gugelhupf 4-5 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.