Gugelhupf Grundrezept

aktualisiert am 09.08.2026
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Saftiges Gugelhupf Grundrezept - einfach & gelingsicher. Lockerer Rührkuchen mit wenigen Zutaten, perfekt für klassische und kreative Variationen.

Gugelhupf Grundrezept
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Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250 g Butter (weich)
320 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Stk Eier
500 g Weizenmehl (glatt, W480)
1 Pk Backpulver
100 ml Milch (oder Sauerrahm)

Zutaten für die Gugelhupfform

0.5 EL Butter (weich)
2 EL Mehl
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (weich), 2 EL Mehl

Für das Gugelhupf-Grundrezept zuerst die Gugelhupfform (Ø 22 cm) mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

250 g Butter (weich), 320 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 Stk Eier

Nun die weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mit der Küchenmaschine für ein paar Minuten schaumig schlagen und danach die Eier nach und nach einrühren.

Schritt 3

500 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 100 ml Milch (oder Sauerrahm)

Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse unterrühren.

Schritt 4

Zum Schluss den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Schritt 5

Den fertigen Gugelhupf ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Das Backrohr während der Backzeit nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt und speckig wird.
  • Das Mehl unterheben und nicht mehr zu viel rühren, damit der Gugelhupf saftig und nicht zu trocken wird.
  • Dieses Gugelhupf-Grundrezept kann man nun noch sehr vielfältig variieren. Zum Beispiel kann man ihn mit Zuckerguss oder Schokoladenglasur übergießen. Den Teig kann man mit Zitronenabrieb, Kakao oder Schokostückchen, Cranberrys, Nüssen oder vielem mehr verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal
452
Fett
20 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
59 g

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Kommentare

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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, in vielen Rezepten steht es dabei, obwohl Kuchen und Backwerke werden zu 90 % mit Ober- und Unterhitze gebacken.
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Geloschter_User
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martha
martha
Ich habe das Gefühl, wenn ich mit Heißluft Kuchen backe, dann sind sie trockener. Am besten merkt man es bei Biskuit.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
herzlichen Dank für dein Feedback liebe Edith63. *freu*
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MaryLou
Ich backe jetzt auch des Öfteren im Holzofen, wie eben auch meine Großmutter. Manchmal ist es dann halt auf einer Seite etwas dunkler. Da ist Ober/Unterhitze oder Heißluft kein Thema mehr.
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Pesu07
Dieses Grundrezept schmeckt immer wieder etwas anders, da ich zum Beispiel Zitrone, Orangen, Rum, Schokoladestücke, Marzipan ... dazugebe.
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Kanguruh1
Tolles Grundrezeot, das man gut variieren kann nach Lust, Laune, Vorräten und Geschmack! Ein paar Schokotropfen oder gehackte Nüsse sind wunderbar!
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo, du kannst den Gugelhupf auf die 2. Schiene von unten stellen.
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MiaPia
Schmeckt absolut herrlich!
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Katerchen
Katerchen
So einen Gugelhupfteig verwende ich gerne für Ostergebäck. Damit fülle ich die Formen für ein Osterlamm. Etwas Eierlikör passt auch in den Teig.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Dieses Gugelhupf Rezept ist das Rezept, wie ich es auch von jeher kenne. Es ist ideal, weil man es beliebig abwandeln kann.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, steht nun zusätzlich im Tipp.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
das tut uns natürlich genau so weh wie dir. Haben nun den Text umformuliert. danke!
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