Zucchinisalat
aktualisiert am 26.06.2026
Dieser Zucchinisalat ist besonders im Sommer eine perfekte Beilage zu Gegrilltem. Das einfache Rezept aus dem Burgenland bringt erfrischende Aromen auf den Tisch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zucchini (grün) |
Zutaten für die Vinaigrette
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Weißweinessig (oder Kräuteressig) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zucchini (grün)
Für diesen einfachen Zucchinisalat die Zucchini waschen und ungeschält der Länge nach teilen, wenn nötig die Kerne, mit Hilfe eines Löffels, entfernen.
Schritt 2
1
Stk Zucchini (grün),
3
Stk Knoblauchzehen
Anschließend die Zucchini mit einer Küchenhobel in dünne Scheiben oder in feine Stifte hobeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
3
Stk Knoblauchzehen,
5
EL Weißweinessig (oder Kräuteressig),
3
EL Olivenöl,
1
Prise Zucker,
1
TL Salz,
0.5
TL Pfeffer (schwarz)
Für das Dressing in einer Schüssel Essig, Knoblauch, Öl, Zucker sowie Salz und Pfeffer mischen, die Zucchini zugeben, gut mischen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Tipps zum Rezept
- Frische Petersilie, Basilikum oder Minze sorgen für einen extra Frischekick. Einfach fein hacken und unter den Salat mischen.
- Auch zerbröselter Feta oder ein paar feine Parmesanspäne passen sehr gut zu diesem Salat und geben eine herzhafte Note.
Nährwert pro Portion
kcal
122
Fett
8 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
9 g
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Kommentare
newyorker
ich geb zum dressing auch oft noch 3 esslöffeln sauerrahm dazu schmeckt dann einfach köstliche. danke für das tolle rezept.
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Katerchen
Je kleiner die Zucchini sind, desto besser eignen sie sich als Salat und man braucht dann auch keine Kerne entfernen. Ein gutes Essen.
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Lara1
Zucchini-Salat wird bei uns mit fein gehackter Dille, Knoblauch-Kraut, Knoblauch, Salz, einer Prise Zucker, Essig, Öl und Sauerrahm mariniert. Besonders gelbe Zucchini schmecken ganz fein gehobelt sehr gut als Salat.
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