Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln
Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln ist ein besonderer Genuss. Das Rezept mit Nüssen und Brotstücken bestreut servieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Zucchini |
| 30 | g | Mehl (glatt) |
| 40 | g | Butter |
| 125 | ml | Weißwein |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 250 | ml | Obers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Thymian (frisch, gehackt) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Zutaten für die Einlage
| 2 | Schb | Toastbrot |
| 1 | Schuss | Öl |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zucchini grob raspeln. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Wein und einer klaren Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen, dabei immer wieder umrühren. Zucchini und Obers zugeben, die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Min. köcheln. Dann mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 2
Inzwischen für die Einlage das Toastbrot entrinden und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in heißem Öl goldgelb backen, dabei öfter schwenken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Thymian ganz fein hacken, einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen.
Tipps zum Rezept
- Mit Brotstücken bestreut servieren.
- Man kann zusätzlich etwas rohe Zucchini ganz fein raspeln und als Suppeneinlage verwenden.
Nährwert pro Portion
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