Zucchini-Quinoa Auflauf aus dem Camping-Backofen

Name: Zucchini-Quinoa Auflauf aus dem Camping-Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Hirtenkäse; 1 Stk Jungzwiebel (groß); 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht); 1 TL Kurkuma; 1 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL Meersalz; 1 TL Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 120 g Quinoa; 240 g Wasser; 630 g Zucchini; 2 Stk Eier; 3 Prise Meersalz; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle; 200 g Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 14.08.2024

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Ein gesundes Campingmahl, das nach diesem Rezept leicht zuzubereiten ist, ist ein Zucchini-Quinoa Auflauf aus dem Camping-Backofen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

120	g	Quinoa
240	g	Wasser
0.5	TL	Meersalz
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Jungzwiebel (groß)
630	g	Zucchini
1	TL	Meersalz (gestrichen)
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Knoblauchpaste (selbstgemacht)
1	TL	Kurkuma
250	g	Hirtenkäse
1	EL	Olivenöl

Zutaten für den Guß

2	Stk	Eier
200	g	Sauerrahm
3	Prise	Meersalz
1	Bund	Schnittlauch
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle

PortionPortionen

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Camping Backofen Gesund Vegetarisch Zucchini Quinoa

Küchenutensilien

Camping Backofen Silikonform

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 g Quinoa, 240 g Wasser, 0.5 TL Meersalz, 1 Stk Lorbeerblatt

Zuerst den Quinoa nach Grundrezept (Quinoa Grundrezept) aus Quinoa, Wasser, Meersalz und Lorbeerblatt zubereiten.

Schritt 2

Dann den Camping-Backofen mit der Silikonform bereit stellen.

Schritt 3

1 Stk Jungzwiebel (groß), 630 g Zucchini, 1 TL Meersalz (gestrichen), 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht), 1 TL Kurkuma

Während der Quinoa kocht, den Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den Zucchini waschen, grob reiben und beides mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpaste und Kurkuma vermischen.

Schritt 4

120 g Quinoa, 250 g Hirtenkäse, 1 EL Olivenöl

Nun den gekochten Quinoa und den in kleine Würfel geschnittenen Hirtenkäse untermischen, alles gut durchrühren. Die Silikonform mit Öl bestreichen und die Mischung in die Form füllen.

Schritt 5

2 Stk Eier, 200 g Sauerrahm, 3 Prise Meersalz, 1 Bund Schnittlauch, 2 Prise Pfeffer aus der Mühle

Anschließend die Eier mit Sauerrahm, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer versprudeln, den gewaschenen und geschnittenen Schnittlauch untermischen und diesen Guss über dem Auflauf verteilen.

Schritt 6

Auf dem Gasherd zuerst 5 Minuten auf großer, danach 20 Minuten auf kleiner Flamme backen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt sehr gut grüner Salat.
Auch ein leichter, knackiger Beilagensalat mit frischen Tomaten und einem Spritzer Zitronensaft ergänzt das Gericht wunderbar.
Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dies hilft, die Konsistenz zu festigen und erleichtert das Portionieren.
Wer mehr über Quinoa wissen möchte, findet hier Informationen: Quinoa Pseudogetreide