Zucchini-Kuchen

Name: Zucchini-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Ei; 100 g Haselnuss ( gemahlen ); 200 g Mehl; 100 ml Öl; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 200 g Zucchini; 150 g Zucker; 20 g Butter; 100 g Schokolade

von Hanna2104, aktualisiert am 18.02.2026

4,2 (86 Stimmen)

Wenn die Zucchini im Beet immer größer werden, dann versuchen sie dieses saftige und einfache Rezept vom Zucchini-Kuchen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Zucchini
200	g	Mehl
150	g	Zucker
3	Stk	Ei
100	g	Haselnuss ( gemahlen )
100	ml	Öl
1	TL	Zimt
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Glasur

100	g	Schokolade
20	g	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zucchinikuchen, die Zucchini putzen und fein reiben. Eier, Zucker und Öl mit einem Mixer cremig schlagen.

Schritt 2

Mehl, Zimt und Backpulver seihen und mit allen übrigen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine beschichtete Kuchenform füllen und im Backrohr bei 175° C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen.

Schritt 3

Für die Schokoladeglasur Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade zerkleinern, zu der geschmolzenen Butter hinzugeben und weich werden lassen. Dabei immer umrühren. Die Schokolade soll keinesfalls zu heiß werden und ebenfalls darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolademasse eindringt. Den Zucchinikuchen der Schokoladenglasur überziehen.