Zucchini-Karotten-Salat

Name: Zucchini-Karotten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 EL Essig; 4 Stk Karotten; 1 Stk kleine Zucchini; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 2 g Salz; 1 Schuss Zitronensaft; 3 g Zucker oder Honig

von sweety71, aktualisiert am 09.08.2026

4,3 (439 Stimmen)

Dieser Zucchini-Karotten-Salat ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch köstlich. Ein Genuss - Rezept für die schlanke Linie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Karotten
1	Stk	kleine Zucchini
1	Stk	Apfel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Zitronensaft
2	EL	Öl
2	EL	Essig
2	g	Salz
3	g	Zucker oder Honig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Fettarm Gemüse Gesund Österreich

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karotten, Apfel und Knoblauch schälen. Karotten und Zucchini in Stäbchen raspeln, Apfel fein raspeln und Knoblauch pressen. Alles in eine Schüssel geben, Zitronensaft darauf verteilen und gut durchmengen.

Schritt 2

Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker (Honig) in einer separaten Schüssel oder einem Dressingmaker vermischen und wenn notwendig etwas Wasser dazugeben. Die Marinade unter den Salat mischen und ca. 1/2 bis 1 Stunde (je länger desto besser) ziehen lassen.