Zitronenkuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 06.04.2026
Dieses Zitronenkuchen - Rezept wird immer gern gebacken. Der tolle Kuchen für die ganze Familie.
© Gutekueche.at
Zutaten für 1 KuchenKuchen
Zutaten für den Kuchen
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 350 | g | Butter (weich) |
| 350 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | ml | Zitronensaft |
| 350 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Glasur
| 200 | g | Staubzucker |
| 6 | EL | Zitronensaft |
KuchenKuchen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
6
Stk Eier (Größe M)
Für diesen saftigen Zitronenkuchen zuerst die Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 2
350
g Butter (weich),
350
g Staubzucker,
1
Pk Vanillezucker,
100
ml Zitronensaft
Danach die weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zufügen und so lange rühren bis eine schöne cremige Masse entsteht.
Schritt 3
350
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
Pk Backpulver
Anschließend Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und in den Teig einrühren.
Schritt 4
Nun den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform oder Kastenform (Länge 25 cm) füllen und mindestens 60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr bei Ober- und Unterhitze backen - Stäbchenprobe machen.
Schritt 5
Den fertig gebackenen Kuchen heiß aus der Form stürzen, dann erkalten lassen und anschließend mit Staubzucker bestreuen.
Schritt 6
200
g Staubzucker,
6
EL Zitronensaft
Alternativ kann man den Zitronenkuchen auch mit einer Zuckerglasur überziehen. Dazu den fein gesiebten Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einer zähflüssigen Masse verrühren und damit nach Belieben den Kuchen überziehen oder dekorieren.
Nährwert pro Kuchen
kcal
6.517
Fett
321 g
Eiweiß
79 g
Kohlenhydrate
820 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
10 dag weniger Zucker reichen bei uns auch. Zusätzlich gebe ich noch etwas geriebene Zitronenschale von einer BIO in den Teig.
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Thanya
Ja ich würde auch die Zitronenschale dazu geben. Finde es immer schade, diese wegzuschmeißen, da sie ja ein sehr schönes Aroma hat.
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Pesu07
Ein sehr fruchtiger Kuchen. Ich hab aber weniger Butter (erscheint mir doch etwas zuviel) und weniger Zucker genommen. Den Kuchen hab ich mit einer dünnen Zitronenglasur überzogen.
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sssumsi
Vorallem die Zuckermenge würde ich reduzieren, das mach ich fast bei jedem Rezept. Aber auch die Buttermenge erscheint mir sehr viel. Also werde ich mich an deinen Vorschlägen orientieren, wenn ich ihn nachbacke. Denn ich mag solch einfache Zitronenkuchen sehr gerne.
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puersti
Der Zitronenkuchen mit 6 Eiern wird wirklich sehr flaumig. Verwende aber immer Dinkelmehl Type 700 und Rohrzucker, das Ergebnis ist sehr gut.
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Maarja
Ein sehr leckerer und einfacher Kuchen. Ich verwende natürlich auch die abgeriebene Zitronenschale und reduziere Zucker
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sssumsi
Ich verwende die Zitronenschale auch sehr gerne zum Aromatisieren, und gebe sie bei solchen Kuchenrezepten zusätzlich zum Saft dazu.
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Pesu07
Die Zitronenschale von Bio-Zitronen nicht zu verwenden, das wäre richtig schade. Außerdem ergibt das noch einen besseren Geschmack.
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Kanguruh1
Wir lieben alles, was nach Zitrone schmeckt. Unsere zitronenbaum beschenkt uns reichlich mit frischen Zitronen, so kann ich immer neue Rezepte ausprobieren, wie z.B. diesen köstlichen Gugelhupf!
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Teddypetzi
So ein Zitronenkuchen ist schon etwas feines, aber mit 200 g Zucker und geriebener Zitronenschale schmeckt er mir besser.
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DIELiz
einen Zitronenkuchen backen wir immer wieder für unsere Kaffeetafel. Manchmal werden auch Kakaonibs mit ein gebacken
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Wenn der Kuchen noch heiß gestürzt wird, dann muss man sehr vorsichtig sein. Die Form evtl. vorher leicht lockern (z. B. mit einem Messer am Rand entlangfahren oder leicht auf die Arbeitsfläche klopfen). Wenn du dir unsicher bist, kannst du den Kuchen auch erst 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen.
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puersti
Dass dieser Kuchen "mindestens" 60 Minuten gebacken werden muss, kann ich mir nicht vorstellen. Ich werde es mit kürzerer Zeit versuchen und testen.
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sssumsi
Laut einem früheren Eintrag hast du diesen Kuchen schon gebacken. Also müsstest die tatsächliche Backzeit ja schon kennen.
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Katerchen
Ich gebe zusätzlich geriebene Schale einer Bio-Zitrone mit in den Teig. Auch passen ein paar Tropfen Zitronenöl oder Aroma mit hinein.
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puersti
Etwas mehr zitronig kann der Kuchen sicher schmecken. Würde auf jeden Fall den Zitronen Abrieb in den Teig geben. Zitronenöl kann auch nicht schaden.
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