Warme Schokomuffins mit Physalis

Name: Warme Schokomuffins mit Physalis
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Butter (Zimmertemperatur); 5 Stk Eier; 150 g Mehl; 300 g Zartbitterschokolade (70%); 175 g Zucker; 2 EL Honig; 2 EL Orangensaft; 400 g Physalis; 2 EL Sanddornmarmelade; 3 EL Wasser; 200 g Mascarpone; 12 Stk Physalis (zum Dekorieren); 200 ml Schlagobers; 4 EL Schokoladestreusel; 4 EL Vanillezucker

von Doris-S, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die warmen Schokomuffins mit Physalis ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Gedicht. Warm, süß und flaumig, ein kleiner Genuss zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für 12 PortionPortionen

300	g	Zartbitterschokolade (70%)
300	g	Butter (Zimmertemperatur)
5	Stk	Eier
175	g	Zucker
150	g	Mehl

Zutaten für das Kompott

400	g	Physalis
2	EL	Honig
2	EL	Sanddornmarmelade
2	EL	Orangensaft
3	EL	Wasser

Zutaten für die Creme

200	g	Mascarpone
4	EL	Vanillezucker
200	ml	Schlagobers
4	EL	Schokoladestreusel
12	Stk	Physalis (zum Dekorieren)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Physalis, 2 EL Honig, 2 EL Sanddornmarmelade, 2 EL Orangensaft, 3 EL Wasser

Für das Kompott die Physalis waschen, abtrocknen, halbieren und zusammen mit dem Honig, Orangensaft, 2-3 EL Wasser und der Sanddornmarmelade in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Den Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform mit den Muffinförmchen auslegen.

Schritt 3

300 g Zartbitterschokolade (70%), 300 g Butter (Zimmertemperatur), 5 Stk Eier, 175 g Zucker

Nun die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen und auch bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter zufügen und unterrühren. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker separat cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen.

Schritt 4

150 g Mehl

Die Eigelbmasse unter die Schokolademasse mengen. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Den Teig anschließend in die vorbereitete Muffinform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Danach die Stäbchenprobe machen.

Schritt 5

200 g Mascarpone, 4 EL Vanillezucker, 200 ml Schlagobers, 4 EL Schokoladestreusel , 12 Stk Physalis (zum Dekorieren)

Vor dem Servieren die Mascarpone mit dem Vanillezucker glatt rühren, den Schlagobers steif schlagen und unterziehen. Die Creme auf die noch warmen Muffins verteilen, mit einer Physalis versehen und auf Tellern anrichten. Jeden Muffin mit etwas Schokostreusel bestreuen und mit etwas Kompott servieren.