Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas
Das Rezept für Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas wird ohne Eismaschine zubereitet und eignet sich auch für einen köstlichen Cocktail.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Läuterzucker
| 100 | g | Zucker |
| 100 | ml | Wasser |
| 750 | g | Cherimoya (reif) |
| 1 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | Stk | Mango |
| 0.5 | Stk | Ananas |
| 2 | EL | Zucker |
| 30 | g | Amarettini-Kekse |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Aus dem Zucker und dem Wasser zuerst einen Läuterzucker (Zucker-Sirup) kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Cherimoya halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und durch ein Sieb streichen.
Schritt 2
Das Fruchtmark mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft verrühren. Das Eiklar steif schlagen, unter das Fruchtpüree heben und für ca. 3-4 Stunden in einer Metallschüssel in das Gefrierfach stellen. Das Sorbet sollte alle 15 Minuten mit dem Pürierstab durchgerührt werden.
Schritt 3
Inzwischen die Mango und die Ananas schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln und mit 2 EL Zucker marinieren. Die Kekse sehr fein zerbröseln. Nun die Fruchtwürfel mit dem Sorbet anrichten, mit den Keksbröseln garnieren und sofort servieren.
Schritt 4
Das restliche Sorbet in Gläser füllen, mit Sekt aufgießen und als Cocktail genießen.
Tipps zum Rezept
- Läuterzucker kann ganz einfach hergestellt werden: Läuterzucker Grundrezept
- In Flaschen abgefüllt, hält sich der Zucker-Sirup für mehrere Wochen im Kühlschrank.
- So schält man eine Ananas: Wie isst man eine Ananas?
- Eine Mango wird wie folgt geschnitten: Wie isst man eine Mango?
Nährwert pro Portion
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