Cherimoya Flan mit Granatapfelsauce
Das Rezept für den Cherimoya Flan mit Granatapfelsauce ist einfach in der Zubereitung, doch eine kleine exotische Köstlichkeit am Teller.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Stk | Cherimoya |
| 0.5 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 1 | TL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 40 | g | Staubzucker |
| 3 | Bl | Gelatine |
| 300 | g | Mascarpone |
| 100 | mg | Schlagobers |
Zutaten für die Granatapfelsauce
| 1 | Stk | Granatapfel |
| 5 | EL | Holunderblütensirup |
| 4 | EL | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zitrone auspressen, die Cherimoya schälen und sofort mit dem Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun wird. Anschließend die Kerne entfernen, Kardamom, Ingwer und Staubzucker hinzufügen und fein mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 2
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Inzwischen das Cherimoyapüree mit der Mascarpone kräftig verrühren.
Schritt 3
Den Schlagobers in einer kleinen Pfanne aufkochen, anschließend vom Herd ziehen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Diese Masse dann unter die Cherimoya-Mascarpone Mischung rühren.
Schritt 4
4 Tassen oder Souffleförmchen mit kaltem Wasser auswaschen, die Cherimoya Masse einfüllen und für 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5
Den Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne mit dem Holunderblütensirup und dem Zitronensaft vermengen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die Förmchen kurz unter heißes Wasser halten, den Flan auf einen Teller stürzen und mit der Granatapfelsauce übergießen.
Tipps zum Rezept
- So schält man einen Granatapfel: Wie isst man einen Granatapfel?
Nährwert pro Portion
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