Vollkorn-Nusskuchen

Name: Vollkorn-Nusskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 200 g geriebene Walnüsse; 200 ml Milch; 100 ml Öl; 1 Schuss Rum; 2 EL Semmelbrösel für die Form; 250 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Vollkorn-Weizenmehl

aktualisiert am 04.06.2026

4,2 (587 Stimmen)

Sehr saftig schmeckt dieser Vollkorn-Nusskuchen. Hier das einfache Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

4	Stk	Eier
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
200	g	geriebene Walnüsse
200	g	Vollkorn-Weizenmehl
100	ml	Öl
200	ml	Milch
250	g	Staubzucker
2	EL	Semmelbrösel für die Form
1	EL	Butter für die Form
1	Schuss	Rum

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen und mit dem Eiklar einen Schnee schlagen. Diesen in den Kühlschrank stellen. Zu den Dotter, Vanilliezucker, Staubzucker, Öl, Milch ca. 10 Minuten rühren lassen.

Schritt 2

Das Vollkornmehl sieben und mit gesiebten Backpulver mischen. Mehl mit Backpulver langsam der Menge beimengen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Geriebene Walnüsse und einen Schuss Rum einmischen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit den Semmelbrösel bestreuen. In die Masse den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Die Masse in die Kastenform geben und im vorgeheizten Rohr bei 160°C Umluft 60 Minuten backen lassen.

Tipps zum Rezept

Kuchen nach dem Erkalten mit Staubzucker bestäuben.

Nährwert pro Portion

kcal

558

Fett

33 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

58 g

Kommentare

Geloschter_User am 09.04.2023 um 17:26 Uhr

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GuteKueche-Admin am 11.04.2023 um 10:29 Uhr

Ja, das ist die Standard-Form (zwischen 25 und 30 cm Länge) und sollte daher passen.

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hexy235 am 12.09.2025 um 16:20 Uhr

Einen Kuchen mit Vollkornmehl habe ich noch nie gebacken, werde aber noch ein bisschen Schokostreusel dazu geben.

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puersti am 26.02.2024 um 06:12 Uhr

Einen Kuchen mit Vollkornmehl habe ich noch nie gebacken, ist aber einen Versuch wert. Die Zuckermenge wird dabei aber reduziert, die ist bei den meisten Kuchen sehr hoch.

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