Versunkener Birnenkuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 19.08.2026
Mit diesem fruchtigen Rezept zaubert man einen köstlichen versunkenen Birnenkuchen, den niemand so schnell vergessen wird.
© Gutekueche.at
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 120 | g | Butter (weich) |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 600 | g | Birnen |
| 2 | EL | Kristallzucker (zum Bestreuen) |
Zutaten für die Springform
| 0.5 | EL | Butter (weich) |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
0.5
EL Butter (weich),
1
EL Weizenmehl (glatt, W480)
Für den Birnenkuchen zuerst den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
120
g Butter (weich),
125
g Zucker,
1
Pk Vanillezucker,
3
Stk Eier (Größe M)
Nun Butter in einer Rührschüssel cremig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier hinzugeben - solange weiterrühren bis eine flaumige Masse entsteht - am besten mit einer Küchenmaschine.
Schritt 3
200
g Weizenmehl (glatt, W480),
0.5
TL Backpulver
Danach Mehl und Backpulver zur Masse hinzusieben und unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Schritt 4
600
g Birnen
Die Birnen schälen, entkernen und vierteln - die Vierteln mit einem scharfen Messer auf der Rückseite längs ein paarmal einritzen.
Schritt 5
2
EL Kristallzucker (zum Bestreuen)
Die Birnenviertel mit den Einschnitten nach oben kreisförmig in den Teig setzen und mit etwas Zucker bestreuen.
Schritt 6
Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für rund 40 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Statt reifen, saftigen Birnen kann man auch Äpfel (am besten säuerliche) nehmen.
- Wer den Kuchen mit Umluft backen möchte 160° C einstellen.
- Noch höher wird der Kuchen bei einer kleineren Springform z.B. 24 cm Ø.
- Die Masse kann auch in einer rechteckigen Springform oder Backblech mit hohem Rand gebacken werden mit einer Größe von: ca. 25 cm x 7 cm x 38 cm. Die Birnen dann nacheinander einschichten.
Nährwert pro Portion
kcal
2.856
Fett
123 g
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
389 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Birnen haben sehr wenig Eigengeschmack, da muss man schon sehr reife Birnen für diesen Kuchen verwenden , dann wird er auch gut
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hexy235
Es müssen sehr reife und aromatische Birnen sein , sonst wird der Kuchen zwar süß aber nicht sehr geschmackvoll
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Katerchen
Zu den „versunkenen“ Birnenkuchen gebe ich auch noch Rosinen dazu, die dürfen mitversinken. Der Kuchen schmeckt super.
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Artelsmair
Der Name dieses Kuchen, VERSUNKENER BIRNENKUCHEN, paßt durchaus wirklich ganz hervorragend zu diesem
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puersti
Dieser versunkene Birnenkuche sieht sehr flaumig aus. Werde ihn wegen meiner Histamin Intoleranz lieber mit Äpfel machen. Zucker werde ich etwas reduzieren.
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Katerchen
Warum dann nach einen Birnenkuchen-Rezept suchen wenn man keine Birnen nehmen kann? Da täte es ein Apfelkuchenrezept auch.
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JuliaEisi
Ein sehr gut gelungenes und vor allem saftiges Birnenkuchen Rezept. Ich esse den Birnenkuchen gerne mit einer Kugel Fruchteis und ein bisschen Schlagobers.
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Maarja
Wenn ich einen Birnenkuchen mache, muss bei mir immer ein wenig Zitronensaft dazu, sonst sind mir Birnen zu süß
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DIELiz
und so manche Birnensorte wird auch schneller braun bevor man richtig schauen kann. Da hilft Zitronensaft gut.
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puersti
Aufgrund der positiven Kommentare habe ich das Rezept gespeichert. Werde die Birne gegen Äpfel oder Marillen tauschen. Den Zucker zum Drüberstreuen lasse ich weg.
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alpenkoch
wir haben diesen leckeren Birnen r Küchen schon öfters gemacht. Schnell und locker. Geht auch gut mit Äpfeln.
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Katerchen
Auf die Birnen kann man gehobelte oder gestiftelte Mandeln geben. Vanillezucker wird ersetzt mit dem Mark einer Vanilleschote.
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Pesu07
Gehobelte Mandeln auf diverse Obstkuchen finde ich sehr gut. Wenn ich nicht vergesse, kommen diese immer drauf.
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Thanya
Ein sehr schönes simples und schnelles Rezept. Auch die Idee Birnen als Obst zu nehmen, finde ich sehr schön, da diese bei uns doch nur sehr selten zum Einsatz kommen, obwohl wir sie eigentlich gerne mögen.
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Kanguruh1
EIn einfaches und gutes Rezept! Ich verwende für diesen Kuchen am liebsten Williamsbirnen, die ich portionsweise eingefroren habe!
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Birgitt
Ich habe das Rezept mit Vollkorn-Dinkelmehl und Rohrzucker ausprobiert und es hat gut funktioniert. Ich habe aber etwas mehr Backpulver dazugegeben damit es trotz dem schweren Dinkelmehr fluffig wird.
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Paradeis
Wir haben diesen Kuchen mit Rotweinbirnen, also die Birnen, welche ziemlich hart waren, in einem Rotweinsud gedünstet und dann als Kuchenauflage verwendet. Hat echt toll geschmeckt.
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DIELiz
der versunkene Birnenkuchen wurde bei uns mit Gute Luise-Birnen zubereitet. Etwas frisch abgeriebene Zitronenschale und Vanillepulver (anstatt Vanillezucker) kamen noch in den Teig. Die Mengenangaben sind das wichtige bei einem Kuchenrezept und hier passen sie sehr gut!
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Limone
Diesen Birnenkuchen mache ich auch manchmal, ich verwende aber Rapsöl. Wenn die Birnen verarbeitet worden sind, verträgt man sie besser und bekommt keine Bauchschmerzen.
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Pesu07
Ich habe diesen Kuchen gleich mit der doppelten Masse gebacken, was sehr gut gelungen ist. Etwas Zitronensaft habe ich noch dazugegen. Wir haben ihn gleich ofenwarm angeschnitten.
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martha
Ein gutes Rezept. Ich gebe jedoch in den Teig noch einen Schuss Rum und mache die doppelte Menge für mein Backblech.
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martha
Diesen Birnenkuchen habe ich heute wiederum gebacken und dabei die kleinen Herbstbirnen vom Baum aus unserem Garten verarbeitet.
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DIELiz
mhm, welch Genuss. Diese kleinen Herbstbirnen schmecken, zumindest bei uns, sehr buttrig und bleiben fest ohne dann doch zu weich zu werden ;-)
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Silviatempelmayr
Sehr lockerer und flaumiger Obstkuchen. Ich verwende auch mal marillen oder zwetschken dafür. Immer halt nach Saison.
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Kuchlgeheimnisse
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert. Es ist ein sehr fluffiger, saftiger Kuchen geworden. Die Mengenangabe reicht aber nur für eine Tortenform (Durchmesser 28 cm). Wäre gleich ein Blech backen möchte, sollte die Mengenangaben verdoppeln.
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Artelsmair
Dankeschön kuchlgeheimnisse für deinen hilfreichen tipp bei der Mengenangabe, mir geht es oft das ich die menge nicht richtig einschätzen kann.
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Katerchen
Auf Gute Küche ist eine Umrechnungstabelle zu finden, um die Menge an die jeweilige Form anzupassen: https://www.gutekueche.at/backformen-und-umrechnungstabelle-artikel-3506
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kimpoldi
Das ist wirklich ein super Tipp; kannte ich nicht /wusste ich nicht. Werde ich nun regelmäßig nutzen. Dankeschön!
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DIELiz
auch ich bin sehr zufrieden mit diesem Birnenkuchenrezept. Habe nach mehrmaligem, Backen auch mit Orangensaft und Orangenzucker zubereitet
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cp611
Dafür sollten die Birnen aber wirklich schon sehr reif und wohlschmeckend sein, sonst schmeckt der Kuchen ziemlich fade!
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puersti
Bei Birnen habe ich auch so meine Bedenken, dass sie für einen Kuchen etwas wenig Geschmack haben, da muss es schon eine sehr gute Sorte sein. Würde den Kuchen eher mit anderem Obst machen - ist dann natürlich kein Birnenkuchen mehr, damit ein ewigkritischen Unser sich seinen Kommenate sparen kann.
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spicy-orange
Bei mir ist der Kuchen auch sehr saftig und fluffig leicht geworden. Dieses Rezept ist nur zum Empfehlen. Der Tipp mit der Kugel Vanilleeis hab ich leider zu spät gelesen, aber wird beim nächsten Mal dazu serviert.
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Martina1988
Ein sehr gutes und vor allem saftiges Rezept. Ich genieße den Birnenkuchen gerne mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagobers.
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hexy235
Ein guter saftiger Kuchen, wenn es einmal schnell gehen muss, besonders jetzt in der Birnenzeit sehr aktuell
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