Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurtcreme
Diese Torte gefüllt mit Erdbeer-Joghurtcreme schmeckt herrlich und sieht verführerisch aus. Ein Naked Cake Rezept sorgt für köstliche Momente.
Zutaten für 10 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 75 | g | Mehl (glatt Typ 480) |
| 60 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 4 | Stk | Eier (M, getrennt) |
| 50 | g | Butter (weich) |
| 75 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz (für den Eischnee) |
Zutaten für die Creme
| 350 | g | Schlagobers |
| 1 | Pk | Sahnesteif |
| 450 | g | Joghurt (natur) |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 400 | g | Erdbeeren |
Zutaten für die Deko
| 6 | Stk | Erdbeeren (ganz mit Grün) |
| 0.5 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Tortenform 25er Ø befetten und bemehlen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen. Die Erdbeeren waschen vom Grün berfreien und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Für den Teig: Die Eier trennen. Eidotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig und cremig rühren, danach das Mehlgemisch nach und nach einrühren.
Schritt 3
Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 30-35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Joghurtcreme: Schlagobers mit Sahnesteif fest aufschlagen. Das Joghurt und den Zucker verrühren, dann das geschlagene Obers unterrühren. Die vorbereiteten Erdbeerstücke, dann unter die Creme heben.
Schritt 5
Torte zusammensetzen: Nun die ausgekühlte Torte horizontal halbieren. Den unteren Boden wieder in die Springform legen. Die Joghurtcreme darauf verteilen (dick darauf verstreichen) und glatt streichen. Mit dem Oberteil der Torte abschließen (etwas andrücken). Die Torte ca. 3-4 Std kühl stellen. Vor dem servieren mit Staubzucker bestreut servieren. Nach Wunsch ganze Erdbeeren mit Grün auf der Torte platzieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine festere Torte kann man zusätzlich mit Gelatine arbeiten. Dazu 4–5 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in die Creme einarbeiten. Zuvor in einem Topf die ausgedrückte Gelatine mit nur 2 EL der Creme anrühren, dann alles in die Creme einrühren.
- Die Torte in einem Tortenring schichten. Dieser hält die Torte in Form, während sie im Kühlschrank fest wird – am besten hält sie über Nacht ihre perfekte Form. Eventuell mit Frischhaltefolie abdecken!
- Duch die Speisestärke wird der Teig feiner, lockerer und mehr "kuchiger". Natürlich kann die Speisestärke auch mit Mehl ersetzt werden. Dazu dann insgesamt 135 g Mehl (glatt) verwenden. Nur mit Mehl wird der Kuchen kompakter.
- Beim Kuchen kann während des Backens die (Stäbchenprobe) durchgeführt werden, damit man gleich weiß, ob der Kuchen durch ist oder nicht.
Nährwert pro Portion
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