Topfennudeln mit Speck

von ladylike, aktualisiert am 30.10.2025
4,5 (819 Stimmen)

Wenn es in der Küche einmal schnell gehen muss, dann ist dieses köstliche Rezept für Topfennudeln mit Speck genau das Richtige.

Topfennudeln mit Speck
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

400 g Bandnudeln
280 g Karreespeck
250 g bröseliger Topfen
50 g Butter
1 Prise Salz
1 l Wasser für die Nudeln
1 EL Öl zum Anbraten
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Nudeln Einfach Omas Küche Österreich schnell Hauptspeisen Topfen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die herzhaften Topfennudeln aus Omas Küche zuerst den Topfen mit einer Gabel zerdrücken und salzen. Parallel dazu die Bandnudeln in Salzwasser bissfest (=al dente) kochen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Anschließend den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl scharf anbraten.

Schritt 3

In einem Topf mit zerlassener Butter die gekochten Bandnudeln anschwitzen. Danach die Nudeln auf Tellern portionieren, in der Mitte eine Mulde machen, den Topfen rein geben und mit dem Speck und einem Blatt Basilikum garnieren.

Tipps zum Rezept

  • Mit grünem Salat anrichten.
  • Mit dem Speck in der Pfanne kann man auch noch eine kleingehackte Zwiebel mit braten.

Nährwert pro Portion

kcal
894
Fett
62 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
76 g

Autor

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ladylike
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Kommentare

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johuna
Bei Topfennudeln bevorzuge ich, die Bandnudeln oder welche Nudeln man immer auch verwendet, nicht kalt abzuspülen, sondern sofort mit dem Topfen zu vermischen. Und vom Wasser fange etwas, für einen eventuellen Gebrauch, auf.
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puersti
puersti
Genau, kann mir auch nicht vorstellen, wozu das Abschrecken der Nudeln gut sein soll. Außerdem frage ích mich wozu der Bröseltopfen zerdrückt werden muss.
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puersti
puersti
Oje, meine freie Meinungsäußerung hat wieder viele Kritikpunkte ergattert. Und doch ist das Abschrecken der Nudeln mit kalten Wasser sowas von absurd. Würde kein Italiener je machen.
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Pannonische
Pannonische
Das Abschrecken der Nudeln macht man, damit sie nicht zusammenkleben. Einem Italiener würde das aber nie einfallen, das wäre ein fauxpas.
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puersti
puersti
Bei mir sind ohne abschrecken noch nie Nudeln zusammengeklebt. Auch das Öl zum Kochwasser, das oft empfohlen wird, ist unnötig.
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martha
martha
Wenn man eine gute Qualität von Nudeln kauft, dann kleben diese auch nicht zusammen .
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sssumsi
topfennudeln mache ich öfter - mit topfen vom bauern im nachbarort. dazu gibts letscho
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cp611
Ich würde sie noch kurz im Rohr überbacken - mit Käse überbacken kann nie schlecht sein und schmeckt doppelt so gut ;)
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sssumsi
Würde ich nicht machen, wenn der Topfen zu heiß bekommt, wird er zäh und schmeckt dann nicht mehr so gut. Nimm einfach mehr Topfen.
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sssumsi
ohne topfen wären es ja nur nudeln mit speck. vielleicht bekommst du ja richtig guten, bröseligen bauerntopfen, mit dem herkömmlichen topfen, den man überall bekommt schmeckts mir auch nicht so gut.
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eva_barnas_gmail_com
Ein Salat gehört noch dazu. Ein super schnelles Rezept, sodass man mehr Zeit hat für die Weihnachtsvorbereitungen
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Bianca-Maria
Ganz einfach Mega-lecker! Einfach und günstig. Mit einem Salat dazu bereits eine sehr gute Mahlzeit.
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Wanesser
Klassiker, noch besser schmeckt's mit fussili oder kleineren Nudeln.
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eva_barnas_gmail_com
Ein Salat gehört noch dazu. Ein super schnelles Rezept, sodass man mehr Zeit hat für die Weihnachtsvorbereitungen
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Melaniep
Topfennudel mache ich auch gerne, ich gebe zwar keinen Speck dazu aber gerne mal Blattspinat, ich finde das passt sehr gut zusammen
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User Bild Weiblich
sssumsi
blattspinat ist eine gute idee. werde ich demnächst probieren. topfennudeln waren eh schon lange nicht am tisch.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Also den Topfen müsste ich nicht unbedingt dabei haben. Aber sonst ein wirklich toller Geschmack und sehr einfach zuzubereiten.
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